雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。公仔箱論壇/ W. a& i. b) ~! T
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。& M+ L! S3 d: r0 \) x& k& s3 A
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ W) i% I' V6 B$ \4 x
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。公仔箱論壇5 a0 ]" j: k2 m/ X
. p! f/ x7 t# ftvb now,tvbnow,bttvb這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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7 Z% Y, [2 z2 jtvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家
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! N$ R7 D# N, {$ y# stvb now,tvbnow,bttvb上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。6 ]; Z( V7 w6 b: h4 {# T
q: s; Q; v# L0 q4 v5.39.217.76地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb8 `) c1 n5 F6 w1 h, Y7 v {5 {
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街
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$ g' B. B3 O4 `- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 Y% f3 v2 [- i+ m3 i
平記麵家
4 e! M# X- K/ A5.39.217.76大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇, X: n8 l6 `; u" j/ c @
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, @: L. J$ P- y+ h公仔箱論壇劉森記麵家5.39.217.767 u6 ]% e( ?3 Y# c
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 s4 d7 L& B- p
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地址：深水埗桂林街
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) l9 F: g' i0 K% `. Ktvb now,tvbnow,bttvb正斗粥麵專家
. b& u w1 ?( \0 h富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
! o5 R7 \& ?3 D4 ftvb now,tvbnow,bttvb2 [1 S! P7 D+ U( ^) M6 A
地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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