雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。( K6 R& r# [0 |0 p+ P9 T8 s
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 ^9 n* U! W& o. t6 q
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。公仔箱論壇( u+ B7 f' t( G1 T: q
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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1 G3 ]+ \( r$ _1 j5.39.217.76麥奀雲吞麵世家公仔箱論壇% C- A" i3 z+ `( m+ {* w
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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& C% T, L. q4 w! H9 _地址：中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( O/ u- t2 ~% k
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4 y( _; `6 D/ F; {: _& I麥文記麵家 5.39.217.760 Q0 y; R6 d4 ]3 q" K
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 . ~! d" K; O0 J" D! `6 p/ h
; n! U" y* z2 h; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：佐敦白加士街公仔箱論壇7 h& u }9 {- J# |* X; g' |
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平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb6 _' U) K% J2 F; A/ |" W( L, z
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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6 ]! l {4 x+ [1 t地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家5.39.217.76' h* f! Z, F( b
* r- {) j6 T1 Q% F公仔箱論壇深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。公仔箱論壇& T) W; S0 L5 W
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地址：深水埗桂林街6 w3 ]% V; C; y" w: e
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3 {2 Q4 b6 e7 W2 r. Htvb now,tvbnow,bttvb正斗粥麵專家
/ K% K+ b \! D; c公仔箱論壇富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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