, q- o" o( |4 {) p# \" d) J5.39.217.76
) F& K4 f; {% _在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 tvb now,tvbnow,bttvb9 S) }0 w z8 k
公仔箱論壇' |$ i) G/ q% y5 q B
" x" t& a* U9 i以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
1 o2 }5 Y! k+ G' u4 T" g2 n' x/ ]) s$ `
7 p. N( S+ }1 {1 C每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。- P. j! r4 C5 @ h
( ?$ e" ~8 I2 Y9 C [9 i
 5.39.217.76. x# Q- a' f4 [ S* a; z# D) e
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
* n8 {6 E2 B) {6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" }4 ^5 Q$ _+ N9 W6 j
長壽瀨粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 s! |3 g" K1 D- s( p2 E! [+ v( J
油麻地廣東道 ! X" s" w6 h! n0 j7 |
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 