突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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3 [. l, Z# m h! \' B) h其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~tvb now,tvbnow,bttvb, N, O2 O: J+ p9 W" _ A
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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~tvb now,tvbnow,bttvb9 [- e& L! V! d5 |% @0 t
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& X( b `7 k: O% }2 b- d黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~tvb now,tvbnow,bttvb; V* E+ w1 w0 `
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~5.39.217.765 K2 F4 M- ?- ^9 t
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* a4 N7 N" y) H% r; R公仔箱論壇先用油爆香啲黃椒備用~5.39.217.760 H/ B9 m7 l( U
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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~
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3 ^* |* D4 p) I4 `0 x' F最後加入黃椒~4 x0 a7 Q2 a3 X5 I* {* j' D
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$ q: x- D0 ~% J/ a待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~5.39.217.76 E6 M9 m4 o. @, N0 u( s$ q( q0 U- d
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7 X: ?0 ^, j. F* ?0 e5.39.217.76加蓋中火煮約1分鐘~
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# A: {+ V0 c, Q2 \' P公仔箱論壇然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~tvb now,tvbnow,bttvb5 c: V( g! M. r# @2 w( D3 g
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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