[中式食譜] 雙星報喜

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材料:     5.39.217.761 Y3 P. `7 Q( k; j+ i  _
急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料：
5 z" F8 ^7 J$ l9 j食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- z7 e( b' v; l! Q# a+ e

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+ a8 b5 E& _8 U. `* \. v; |做法:     : [; {9 r) r2 i9 y  J0 [# r8 Y
1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。
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2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。公仔箱論壇' I0 w& o8 J$ v+ E1 m) H- \+ ?% K

% n4 p" ~1 o& h) P3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。4 U- U% u$ c, N
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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