[中式食譜] 四寶燴冬瓜

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材料:     
. f% H; `7 [$ W5.39.217.76冬瓜600克、梅頭豬肉80克（切粒）、蝦仁80克、本菇80克、青豆2湯匙、薑2片、清雞湯250毫升、蛋白1隻、生粉1茶匙、水2湯匙
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調味醃料（梅頭豬肉）：
) v" J: Y3 D7 x' r6 ]+ A1 }+ m$ g5.39.217.76鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:     公仔箱論壇/ c  a& a) X/ ]% V# u, U
1.冬瓜去皮、去瓤，沖淨及切粗粒，然後放入鍋內，注入清雞湯以中慢火煮熟。取出冬瓜後上碟，留約3/4杯湯作芡備用。! P1 h0 l2 k: h- Y2 \1 t0 P
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2.肉粒、蝦仁與醃料拌勻。本菇及青豆沖淨。
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6 j) J  V# ]! V+ i5 I3.燒2湯匙油爆香薑片，加入肉粒及蝦仁炒片刻，然後加入本菇及青豆齊炒。注入煮瓜後剩下的湯，拌入適量生粉水埋芡，最後拌入蛋白。
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4.將全部材料淋於冬瓜上成夏日好菜式。