蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
4 F: L. L- g2 Y5 P. o) c9 o
" n% d) l+ b' S* Z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做旺一條廣華街 + l9 x5 G8 {" |
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
4 C& l$ h) d( c4 Z j4 N5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o! m$ f c: c% P
死位開舖靠質素5.39.217.76$ ?4 j, w$ J9 }# a( U; f; N& [
 5.39.217.760 j6 h- r; ]5 F( Z3 E
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。公仔箱論壇. q7 _% w: s' i6 H! v" e4 Q2 o
tvb now,tvbnow,bttvb) \# T4 E! @9 J- H, @7 B. }& e
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
3 }# O, Q9 X6 B; u* ?
1 P( z- ~9 s6 f& i; w' c3 _新店舊店評一評
/ e; }. D7 O; ?0 M「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u% {+ l- y- H+ I1 r. B
5.39.217.76, A; p$ x& r. F! @& W2 \
蘿蔔金錢肚$14
9 |& _7 @0 X% i2 S$ rtvb now,tvbnow,bttvb
% U6 E- H4 F. P& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
! J* I; J) [* R4 K# M公仔箱論壇2 H) }5 x8 G# H1 _9 _
欖菜肉崧四季豆餃$12+ j/ F! q1 i4 ?+ P7 T- E
 * m# \) H* Y8 D4 y' M
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 5.39.217.766 d: v8 h+ P; R g
8 P j& H ]/ ltvb now,tvbnow,bttvb黃沙豬膶腸$15
/ I$ p1 i, s$ K! W; e L) c# h
. r) H: K( O+ ^: v) ?新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ c0 Q; h6 x2 ~( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% K* r/ `( X* D
古法糯米雞$20
1 x2 J0 \2 e/ m8 J4 q6 l- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z) F* A) S! ?3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
3 t4 R- c8 N1 w5.39.217.76+ Y& I1 e1 Z* s, u9 ]; ?5 D
新店舊店比一番！湯先生
P5 {9 u9 W) ]# O# k+ y+ w4 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" x0 r% T( F! `1 z y
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ U; E9 ]1 w6 h% S$ f/ y8 K' F5 t
5 M) j' o2 h" ^2 o6 A& {! Itvb now,tvbnow,bttvb
0 @2 ]: t2 g: M2 u鮮蝦燒賣皇$188 G! \8 |0 t7 l/ \2 d3 ^' g
$ `5 K8 c0 J" w+ g/ l
& j4 j, w$ X: E8 h: d2 z9 ?9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴先生
3 E$ C$ z) G. B: ^
& U: b: ?% @/ m+ t a, E* E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 e4 m+ _: F9 ~
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
% ~% Y& a \6 u5.39.217.76. v- C0 S: q- i! d4 w
+ S! t! h: B; v9 Z5 a4 `( e: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎臘味蘿蔔糕$10公仔箱論壇# W1 @+ _0 {1 H; D% b: Y
: u& m1 J. `& w) W4 J- f4 s
# |- X8 z" E+ C楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」公仔箱論壇" M# B* Y$ b7 J) r8 l
公仔箱論壇: U& l. E7 a3 R
 公仔箱論壇! W( h1 _' ]3 C8 H Q
酥皮焗叉燒包$12
1 C- z* r( g j s( b: _% k公仔箱論壇
( U2 [2 g" J/ @( X5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 U$ G* }- ~' Y t
+ S* }4 U, P; R1 a1 J% u6 M+ K新店
3 m: o& t x# Vtvb now,tvbnow,bttvb
; ^- F1 V! n0 E: X5 r: I. }8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
* R$ A! M4 e( Y% ~
6 t9 i& B$ Z `! y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 a V6 y$ A( l6 D) z C
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。8 ~4 L! v- T8 D
& l7 f1 l4 r4 i B( wtvb now,tvbnow,bttvb舊店 放大圖片
) `1 |/ F7 n* K2 P公仔箱論壇
8 R$ M1 W9 t, Q/ Rtvb now,tvbnow,bttvb■座位 33個，廚房與客枱零座位。
`) o! p3 B' @, m6 M0 n- T2 v4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K* |+ z; a' K! P& v& B& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( B& p/ K+ m/ F$ N) h& P
■無論何時何刻，門口都企滿人。tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 p0 b; _! ?0 D& T
公仔箱論壇. }! ?3 y' l: G, t I
添好運點心專門店
& A7 ? H; S7 a% Y營業時間： 8:00am-10:30pm5.39.217.766 o) A9 C1 W- ~+ A
地址：深水埗福榮街
8 j1 v# Y" E( o- t( s公仔箱論壇公仔箱論壇: [! _! U, t( |: x. {- \ t
2 P9 E& C# l }& Ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
