豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 L1 H+ r1 ~, L4 j1 n9 g$ F3 u
1 v7 R/ U; Z1 J8 G6 S6 Q5.39.217.76俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb% T' O* S+ Q3 O( @2 t, c J
, s& k) v) k2 W" e' m" B, f8 ^外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 3 t' p8 |0 j' s8 V* R$ j
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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3 E* y' [$ g# L/ h4 C/ ?& M2 h$ @公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z0 N6 h) x( A& y- @9 _7 ^0 `2 `7 {
嫩豆腐 1大塊
# r2 X6 E4 ]4 t g. J0 t叉燒肉 100公克5.39.217.76& N, a9 J, y; ~
榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ L5 Q& B0 g7 H8 z/ o; n% L
蔥 2根
& c' @# B4 o( A3 y+ o4 s公仔箱論壇沙拉油 2大匙
2 y9 J+ D+ u, d# ^公仔箱論壇
h, y* V$ x+ `* {$ A5.39.217.76調味料公仔箱論壇0 z5 n3 s: Q, h9 B- _+ ^ ^' M- |0 [, [
醬油 2大匙1 w* p# g/ X! V! \: `% p
香油 1小匙
4 ]4 B3 `' f, k) }# ?9 K芝麻 1小匙
7 L% U& |$ d! [* M/ S: S水 1大匙
3 \) S( U2 M0 I4 @3 k. {' `, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙
$ I7 Q8 {6 F: r- s- B- F4 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ H5 C* A& M7 O- c
作法
" w% K: [# m. d) L1 N, s+ e; dtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ^" Q* z- ^, ^) R8 U
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
0 v/ H0 P% l, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
! `4 p! u# p: d4 H% D3 j n+ n5.39.217.76備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! Q! j3 p1 t+ _5 O. s& z( C1 i
盒裝嫩豆腐 1盒
( ?9 ^: V: X; V3 d2 x8 U n% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙公仔箱論壇& }8 K+ z, Q5 u/ O" J
青椒末 1大匙- ]* w$ T# i2 Z5 O5 G( e# R
紅甜椒末 1大匙5 } D9 V: L @+ E
蝦米 1大匙 公仔箱論壇! R$ N7 I+ r) i8 t, c" k" o& |7 c
酸薑末 1大匙
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, i8 T0 w. d4 N& y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.769 O: M9 _0 S" q; K- D* b$ m
白醋 1大匙 . a; T, p5 M4 D# F2 B! w7 V& i' C
TABASCO 1大匙
; N2 }1 w$ V+ q4 I. h! ]2 L) G6 l5.39.217.76細砂糖 1大匙
; a. u) g" |# |2 v蒜末 1小匙: ?8 A% l- |, h; ^0 s1 k9 N5 e+ }
: w5 _/ L' `9 K( o1 F6 \! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
- d& h& S) w7 ^ q! O; d( B) Q5.39.217.761. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用; d4 s& ^6 a* L6 X$ h4 A6 x, v
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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