豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb; F' J8 b, t) V4 a5 ^# J1 c$ q
) E; Y/ A2 {4 |# Q! ]$ G: t5.39.217.76俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇2 f4 e/ o0 L B% M. K1 t
7 x) H$ N, n# |( ?8 M' P( Y5.39.217.76傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！) T& W' g$ D2 @
: X: U L& d- }7 T( X0 g' Y公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
" [0 J( D$ v" {& o" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ Y; M! x" Q% F+ v0 b
材料
* i, M' k6 c! }嫩豆腐 1大塊
3 D! t. L8 M L5 T% jtvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
M- j9 Y( b% P. N. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克公仔箱論壇; ?5 q4 [5 I8 X8 v2 O& p$ r
蔥 2根5.39.217.76" ]% E3 _4 q* }7 P
沙拉油 2大匙
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; _0 P8 ~7 s6 S9 H6 A5 Z* ~調味料
1 o2 H9 v6 a4 h6 A' m+ P醬油 2大匙
: C _8 _! ]1 h: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
; X/ P; @6 a3 s0 C5.39.217.76芝麻 1小匙
- k! t5 n0 e8 \8 w9 ]9 ?水 1大匙
% X4 s, e9 v" S' t5.39.217.76糖 1/2小匙
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. F- y2 o4 d5 N/ ?# N公仔箱論壇作法
$ \' i9 k- t; K. ]* B5.39.217.761. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
/ W4 S" G+ Q" H) _公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。5.39.217.762 i& [6 @! w7 v2 v+ H7 o6 m
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) k8 ?$ i* C% G
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇, w3 f% o/ Q! o& A0 h% d
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材料8 D$ Q9 V( b1 _. P+ x# N7 B. O
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( R; e8 b" }7 a0 ]# g/ \" N
洋蔥末 2大匙5.39.217.76# \+ E7 N) c- v
青椒末 1大匙
! I) T! ?: F$ h* \. f紅甜椒末 1大匙5.39.217.768 @4 ? U8 s1 }. @
蝦米 1大匙 # H0 Z6 H' Z7 ]
酸薑末 1大匙5.39.217.76' U j" p/ W+ O2 ^
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調味料公仔箱論壇/ R7 X. P! Q8 F- f2 t) L. a, q
白醋 1大匙
6 n e+ U, V4 a+ J1 a5.39.217.76TABASCO 1大匙
% B5 D7 W% I5 z8 B, f! stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙公仔箱論壇6 e. x2 d* o c* E: A
蒜末 1小匙
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作法/ \! E# r% L% t% z
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
' w5 j' k" p8 I/ N5.39.217.762. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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