豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。6 Q8 Q, t' h# u! B% r2 I/ m
4 _7 m) x A' v% {1 d俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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* \, k6 u/ ~6 ~; ]% q( Z外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 2 ~& W4 G# m0 |1 j* \. g, j
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！; t2 g# W% g* B* M9 P4 s$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 Q0 _0 D9 ?6 k
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.764 B! o$ J( Q) d7 t
4 f; } T7 Y' R& U5 L材料
) @9 l0 ~6 R9 q2 c嫩豆腐 1大塊
* q C% E. U. Htvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
: [8 g. H# L) W5.39.217.76榨菜 50公克
7 `/ F6 p+ O: K+ f4 Z3 ], A5.39.217.76蔥 2根
, Y9 S+ s9 [9 M$ ~& d; V( @9 F沙拉油 2大匙
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調味料
/ N8 K& F! k6 K醬油 2大匙
- | n: c# q1 ]7 s4 l$ wtvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙5.39.217.767 e2 F* D4 Y5 h s# D
芝麻 1小匙
4 p1 q! |# X; \8 }水 1大匙
/ s' `; n! r! T& ?( ]# l5.39.217.76糖 1/2小匙
7 n& g: f: i8 _2 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 O) _5 S$ o% H1 G+ w: }9 Z
作法5.39.217.76* z1 r& `! ^0 r; `+ A9 Y
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。6 k8 r, Y' Z% h
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。9 t2 ^+ k* ]6 p4 f
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
' L- ^# E/ ]. s備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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0 E# v6 Y- V5 m5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb* a7 V/ a' l3 \+ p5 H% x& t
盒裝嫩豆腐 1盒% x8 B6 @& `* [- ]( o; A: n7 d4 S
洋蔥末 2大匙
$ K' Z# w% {; a% I( Otvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙- V: K2 S$ l1 S" D5 T
紅甜椒末 1大匙
. u0 R" `) `6 C- a. H6 r蝦米 1大匙
7 h$ t' F' S) @9 ?! r+ H3 i" x; q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
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調味料
0 K/ I9 @5 e+ C' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; m* h0 b9 P- V p I
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( o% L4 W6 A9 ]5 j
細砂糖 1大匙
) e7 {: T) F# r3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙公仔箱論壇# W+ A& S, w) ?# E& h9 O2 q
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作法
A) v; I& E; _% @5 S0 {5.39.217.761. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
. Z6 g. D, T% q2 q G5.39.217.762. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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