豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！5.39.217.76* |5 O- O" H; X7 N) F' ^
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇' T: P0 Q& C3 |2 T/ x4 T( q
2 q. `! m n$ Z7 N) ` _1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！3 D3 [4 T4 y4 [( W5 y( P0 @
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料" G4 i8 g) ^5 D1 d0 p# d; F
嫩豆腐 1大塊
* ^) b4 l s; H2 i叉燒肉 100公克
0 S$ J5 {/ j2 ^公仔箱論壇榨菜 50公克
{0 `% ?) ~5 |# e- e$ r( _# S蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb* {. Q0 v; Q- U' E' N) v
沙拉油 2大匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb' t' p' S9 ~6 Z5 v( w& D
醬油 2大匙
! T, ` D6 P$ X9 A+ ~: k香油 1小匙
) c# ~, P% B$ u/ o5.39.217.76芝麻 1小匙& b4 }9 M: J" f; u
水 1大匙
4 P* T& z- ~# _5 N/ }. z3 h. P' L糖 1/2小匙5.39.217.76& j$ V: A) p6 I: Y! [. a( ?
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作法
$ S+ l/ q; a. O# r/ l! G( ~5.39.217.761. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.76( ]$ `' q; ]/ N" M4 `& V$ f; n
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
# I& m# Y/ [) I0 k$ J- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
% ~" d3 O0 z1 m公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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0 C1 A. D# f9 W; h$ i$ B; `5 B! q# W' @材料- G1 J: y7 N* X- h
盒裝嫩豆腐 1盒
1 i3 B4 b6 r- C' b4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙5.39.217.766 H; U4 _, | z
青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?( A2 Y2 l$ a% J8 R2 T
紅甜椒末 1大匙4 T8 I' g* p2 _0 ?6 x
蝦米 1大匙 5 Z; ?* {% I6 k" [# h! t. d
酸薑末 1大匙
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3 t# N. P4 f7 D1 H. G+ D4 m5.39.217.76調味料
) b( b) j! v/ R# B% n公仔箱論壇白醋 1大匙
! u; y5 K. o9 @0 ctvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ B! Z6 c! d* ?4 G, v
細砂糖 1大匙
) U% \% O3 Q7 C) s; F- q4 i公仔箱論壇蒜末 1小匙, _5 r2 C: X, |2 s1 L$ D$ p
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作法
3 I- s. g$ s2 d& I/ e1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.769 @" O B+ a3 S2 i' h, B
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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