豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇5 W& r5 |! r0 W3 w% |
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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|9 C" \9 h" T2 P% N% r" s% Y, dtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb+ {! R% w- x+ q* k
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, J7 G5 V+ b4 d& o6 z, v4 ]
/ b4 K9 Q. N: u- r) r; P0 I% S公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb& R; n6 C& S7 n: S! F6 S% X
嫩豆腐 1大塊
1 d5 Z1 K2 x& _) T; `6 Y$ U叉燒肉 100公克; X1 M2 ? G b" d3 t5 m# a) X
榨菜 50公克
8 B9 e# l( x& B9 Z蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb4 }: [. ^6 u5 J
沙拉油 2大匙5.39.217.761 k+ u0 E% ^- n7 J
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調味料
! o$ f3 I7 A9 q1 C( t公仔箱論壇醬油 2大匙公仔箱論壇2 q- b' ^ O$ \" s9 |! Q+ L1 y; A
香油 1小匙5.39.217.76) s& F# b2 h/ r3 @6 I# k& x
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 Z4 B' S' W+ G3 z6 a2 h
水 1大匙# |6 L4 ]6 ]* p9 O' u9 f& h
糖 1/2小匙
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4 q6 Q, c5 m* V; `3 l/ _% i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: h4 G& _" Y0 M0 Y* G' s3 i
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。# S; e& s8 |0 a- [2 P- s
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 b6 B1 w! w3 D# G6 S3 z
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇9 M% h% `! N( N9 s$ C! c( o! ?% _
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇% o9 G6 B1 u: ]7 k5 X2 w+ N2 M
1 @ F( @ G0 Z/ i& J公仔箱論壇材料
5 l4 f K$ h+ \$ J; L O5.39.217.76盒裝嫩豆腐 1盒
8 Y7 L+ o- ^, u8 k洋蔥末 2大匙
. X; N* I0 z0 |5 R8 g青椒末 1大匙
; L5 @/ n# {3 `7 O+ k6 f紅甜椒末 1大匙
# a3 m- ~! o; L8 e. {1 F: Utvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
5 ?3 W) b# c% u" Q1 J# T9 d4 w6 S公仔箱論壇酸薑末 1大匙
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調味料
' O0 @+ }! r0 P& A, s白醋 1大匙
# {; @5 @* t8 g% \( X5.39.217.76TABASCO 1大匙
1 L( h. w C7 P Q( ^2 S5.39.217.76細砂糖 1大匙
s, q6 Y' [# t7 s/ I, s R% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ c: c: c, g; T$ n
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作法
9 x, a1 E8 V. `4 M* W* o5 q; f$ z公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
|" m6 d; n2 ^7 ?5 v7 o5 B. c5.39.217.762. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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