豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.76* v- ^( k4 e0 P; W7 g/ ?$ j
& |) U! G0 G. C! L俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ / `4 k1 J9 d5 v1 c4 B3 B; _
' H0 @, f2 f# k9 e8 v! w傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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9 ~9 P( Q: e- |1 w7 P! L! R3 @tvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.76 C5 N& O$ o1 N
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材料
- o; ]' w6 z! R( V& v' e嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb- w2 ]- @+ z$ V: R# G( f8 x
叉燒肉 100公克3 b, ~! C8 M1 d1 {2 S% \
榨菜 50公克
" q7 B% F% N9 r" q! E1 t# j) J蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 t( a9 k4 C0 \# I
沙拉油 2大匙
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$ X) ?$ h4 n N6 L3 S公仔箱論壇調味料5.39.217.76$ a( I. a- G: G
醬油 2大匙
! {; m: p' t, @0 Y6 y0 v4 y香油 1小匙
. b$ ~7 M* _" B. ?+ f' `芝麻 1小匙
8 j+ B7 z" t0 I4 U' s# C% y公仔箱論壇水 1大匙
6 g* D9 h- Q% p( r4 ?# ntvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb, M" e) t3 ]+ ]0 [" p: l$ U0 R2 k
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
, k3 c' [3 n: e9 h: p' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。) s* X% b+ ?& y. R$ Z% u
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
- n: u' H, D% a+ stvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
Z9 e T! S# @! \( e6 h5.39.217.76盒裝嫩豆腐 1盒
$ N j4 B. Z2 U$ A5 v洋蔥末 2大匙5.39.217.764 n. g; m( l7 k2 |
青椒末 1大匙
+ U% v" N! ?/ x5.39.217.76紅甜椒末 1大匙
, ^1 I1 I/ l; y5 g' d' A& l1 k/ Atvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
1 v! }* x( u6 X/ K( g) O0 @tvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
1 o- \ I' W& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u2 B0 {' C6 h8 K D! {0 u; X! V) I
調味料6 z3 k T4 \ S; D: l& S+ T& Z/ X# c& n
白醋 1大匙
: s8 `+ p2 D& [3 K& C1 qtvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
9 y, a: y7 U1 z1 J2 ?2 e細砂糖 1大匙
. M- p+ e- A5 {- r0 ?! B! X" G5 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
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$ Q9 Y$ ^* c. [5.39.217.76作法6 B! _2 Q) `2 |0 b3 y; o' [4 K
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
5 ]7 M: n+ b9 y4 x5 P1 Q' [ y2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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