豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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8 C* r& r S2 t; o+ g0 u# `% j: I5.39.217.76俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb7 m9 @! q5 X' @! I- {5 x
, T$ I3 [7 v" } }; w公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
' \5 M+ L% A$ ]8 f; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I0 N* |, ~$ h傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb3 x- h9 o0 S+ X m& l# C/ W
& ?) M- W! z0 ?! R2 O5.39.217.76超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇4 \9 h% W3 N9 n& v! \/ m
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材料
. v$ J1 O0 ?. l( q嫩豆腐 1大塊
* S' G2 V h4 Q3 J叉燒肉 100公克3 o# J/ m% l8 j: v, Y+ o
榨菜 50公克5.39.217.760 H) l% u6 E( ]! r; g: ^
蔥 2根
+ N9 k# X5 _( ]沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e3 G3 A) w5 u# i; n9 ?/ P( x. N3 n
?" | U! P' X( b) b+ H3 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇- j" r. f9 E; ^, k8 J
醬油 2大匙4 C: r+ Y# g$ a. e
香油 1小匙7 x/ S9 h0 o( S
芝麻 1小匙
, k. o& ?; U& W3 ]' B0 `+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙5.39.217.76% E: z# I2 m& v c; k0 J
糖 1/2小匙公仔箱論壇: m; R% Q d+ D b8 X) S! m
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作法公仔箱論壇! E' u% e& ~* R) q4 I
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
. _6 o5 Q! M/ b, P0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb) Q" A, \" p1 m2 y
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
B; p1 \+ K; F% ` {, ^) V$ ]& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!+ {- W( Q8 z$ k* D
- ^0 ^, I8 Y f0 n材料
2 t9 A" K; d, g* p公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb5 N. K& v& B- l( _3 r
洋蔥末 2大匙
8 o2 \- h0 I: r$ |: P+ M& h青椒末 1大匙
8 s( {) t- G. M: ]( m: H5.39.217.76紅甜椒末 1大匙
% ~ O5 t8 V- \6 F9 I% {; [0 ^' {公仔箱論壇蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( G& C) V! X5 H7 R! z* [3 f
酸薑末 1大匙0 h l' i4 Z1 B/ B5 `# j. U
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調味料
6 t, {, b2 @8 z2 ]4 V- f Btvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 " f+ g5 [$ v1 Z Z
TABASCO 1大匙# t3 L* l: I, ^1 S; ]! M
細砂糖 1大匙. K7 h% v$ K, E& K5 f( r5 J: P4 y9 `
蒜末 1小匙
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作法
8 r- s1 f6 h6 U9 W( O! W1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
4 A" \$ j9 j" h! u% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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