薑的妙用~不可不知TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ Z1 G7 i. J T- Q
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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6 ~8 h V* T+ |8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' p- L( Y1 J( m% i6 w
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb6 z# a3 D L& h% R
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇* b7 C) H+ R- s, W7 T I
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' M j( L: \4 l0 E1 f$ p
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。% }; H9 s' C/ r. |& R
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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1 A- m5 G" U+ [+ `7 b) c公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb4 E4 I+ d- V) @- ^1 u
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥5.39.217.76+ o! A4 q6 v- X6 [3 J
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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7 B, Q: ]* V) u& z1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S U3 H' w" W8 Y3 \ O
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' }/ H1 F, ^7 v- N: u1 l公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb3 K# S6 `- X, ~
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z L* |- w6 ?9 K$ H/ t9 i' `3 E* g
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。# \4 c3 G8 V# s; p; d! c) D
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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4 P' t6 g. ^4 {tvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇: O; ~$ u3 R( z; W
' G4 U0 y. h* z, U" ktvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.763 w A1 v* g4 e6 I8 `4 X
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6 I; ^6 q( E6 X7 \- w5 a" @聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.761 t" A$ X1 Q- ^( t( e0 c+ y
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p {7 z; q9 L5 ]: K4 Z9 @7 U
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 m; r! S1 M
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) C3 l2 k, @4 L: E, U重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 5.39.217.76/ r2 i: Q2 [7 L) ?
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g& q& b' L' @8 V) t公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇: V; p: f* } P( U. n
" A g$ j5 t/ |7 S食物的香水5.39.217.76. [8 W, C9 a" x0 L7 j
0 W+ |; u1 m5 O0 d# z6 ^; J4 {5.39.217.76另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb0 _) j# v5 B3 }0 T& Y
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8 E& D$ P! c" G- E8 A1 atvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。; M' v+ a( `: f) m5 |
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 @" x1 C, M \( j+ S! Z6 C9 e
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/ V/ f7 L0 K$ |* |《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」8 C3 G B5 ~7 m+ @4 f
" N, Z% D2 H# l/ }6 |tvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 - I$ N' U) D0 d* w N4 G7 h2 o
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.76 U, ^) T$ @8 d' M
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。# l, K+ x. |+ P8 l3 L
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.76% U0 V( O% O5 H9 {: m1 \. _
& f4 e2 o) R9 N3 j( z6 M* t, L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- J% e( e4 r0 U/ i3 g
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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8 Q5 u1 }$ Y$ M) ?, D$ G公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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) B- @# @; i# v- {薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 * a+ F: Q: h l$ s4 J9 c
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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1 ~+ H: Q- z- n+ `& N/ e4 l1 S' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇, a6 K: ~ v5 Q) r l
, ~* t4 b* f2 a幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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3 X% T8 \ ?5 g ]6 ?$ t3 X■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb- _ l2 w2 U, ^; d
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇& I2 O ^# X, V4 N% ~& Z
X6 h1 j3 m1 C1 e! T2 x* L5 P
, O+ C) E5 M" L/ m( k! _8 w爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇# [3 t* K7 H& S# B& t- g
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb3 v- v( Y8 C2 m1 L2 b
* S2 `1 z0 ~; B5 ~■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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% }" r+ K8 k/ _一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇 g8 s% O7 u T' `9 m
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。1 p& S+ N* z3 _; E+ H# K
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■止偏頭痛
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+ ?4 J; W- u' S" v4 t7 U4 _1 w5.39.217.76丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E v- a6 v6 P' q
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ G; U) J9 p) B& s0 l
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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; P' y3 Y. i. \5 R/ e8 s長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇' |, F0 ~$ }9 p. F" ^! U. F+ n
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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