[甜品] 佛山盲公餅

dororo

材料：公仔箱論壇, O# [2 |: B& L  }
% U$ L2 _$ b# r& Y" H! ]9 r  U# X- Z
大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
! k- u7 n; c7 m+ N( M) D5.39.217.76
& o% M# G4 E* u+ dtvb now,tvbnow,bttvb製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# ~, n6 @% A2 [. Z
公仔箱論壇/ y9 l0 R- T+ N4 T8 F
1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
' T" V. q3 k& p1 Xtvb now,tvbnow,bttvb: M" V* Z5 Q/ z
2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
- a2 Y  A+ `1 ?2 S5 c  ^: h5.39.217.76
" j7 ~$ k, b/ U0 I. Z3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。5.39.217.76' b' L( [& I$ K: A# c$ L4 ^

6 f: B' j8 r& y+ H' i+ t5.39.217.764.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
" D8 U9 Y+ ?$ n8 n0 |; o! ]& l9 E6 F+ U9 e. I1 H
5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
4 [; h$ {: J4 L4 r0 V3 ~# D/ `tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 M, I' _+ I( f
質量標準形態：表面隆起小圓形。公仔箱論壇2 o' }, g% }4 Y) O. o2 f

% V7 u  \% p: z) ^5.39.217.76色澤：麵餅呈黃色。5.39.217.76$ \0 \# F- w" J( V& [5 n' t0 [
' H' I6 J% c# u6 I- f! C
組織：鬆脆，無雜質。
- T* c8 j, X3 _4 N% rtvb now,tvbnow,bttvb
( Y- t2 \6 t8 P* e% u. S$ W口味：上口香脆。