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5 s3 o$ m' v6 W7 P7 S材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
5 [- T/ G2 v) v+ q% G1 s公仔箱論壇2 i4 ^% H& q2 \* I) u8 e
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
. s3 O# ^( @) C2 K4 H( F$ |1 n2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
) _5 o# p/ U& e- _ a: S3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
9 M1 e+ q. c$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
+ C7 f6 V" R: X: v3 G公仔箱論壇5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% ?9 A4 q2 U" e3 x
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。3 \0 x% W) {. [
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小诀窍:tvb now,tvbnow,bttvb+ z) B2 t, x" A, `. d* Y
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
m# N. \! |% l& Y2 s+ s6 \2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味5.39.217.76! W4 y4 ^( Q# r- f) O% D9 ^
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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