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叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆，和肉質配搭恰到好處。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb# @6 e% `3 ^$ Z; j1 F
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3 J! k& o/ ]2 F, ^8 ?3 Z9 { M* i美香的雞飯一樣香噴噴，要吃記得趁早到。（圖：星洲日報）
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6 L! ^' w# n* e8 M; P6 b- Ytvb now,tvbnow,bttvb關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉，得知叉燒於每日11時到1時之間出爐，所以這段時間是生意高峰時段。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 y' {( N! n
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人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落，這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁，不過從甘孟路飛快直駛的話，很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。* j5 d& ]8 B8 a$ J! T1 m
1 k; B/ d% o7 t2 j2 j3 I: f# ]0 `公仔箱論壇美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里，簡陋的店面卻座無虛席，檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞，還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯，滿室飄香。公仔箱論壇/ a: h7 f# K' N0 g' t
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以秘制香料麥芽糖腌制
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$ `3 i$ i6 `; l( @ b2 i3 S5.39.217.76懂得吃的人都說，這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位，以秘制香料及麥芽糖腌制一天，然後再以45分鐘燒烤。5.39.217.767 _3 w! X! ?* p$ @4 }
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過程中需不停觀察爐火，加炭保溫等，一刻不得鬆懈。5.39.217.763 m2 A l r4 B$ p. j3 P/ W
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今天採訪來到達士花園，任務完成後時間剛踏進中午12時，我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒，瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊，甫送到嘴邊香味已經四溢。. T. T5 d- E+ _% w4 R# D
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這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩，蜜汁豐富，一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好，干濕恰到好處，不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |
發表於 2010-8-7 01:01 AM
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