@蝦子的含砷量知多少
3 e; e: @2 e+ W& d, i/ [一般海產食物，特別是甲殼類通常含砷量較高，蝦、貽貝、斑節蝦為42~174ppm（每1公斤中，含有42~174mg）。通常新鮮的魚貝類，含砷量較低。根據一項日本田中教授的調查，日本人每日砷的攝取量為0.10~1.22mg/day（以As2O3計），As2O3的成人中毒量為* g+ j/ D. \+ i* u+ z) w9 {4 f( d! d
5~50 mg / kg體重，也就是說以50公斤重的成人為例，As2O3的攝取量要超過250~2500mg以上才會中毒。
! p. I( L$ v3 [9 j: @5.39.217.76- u7 i# I, r" K* p$ v; A7 Z$ q# K
也就是說：若要由吃蝦子引起As2O3中毒事件，最起碼每次要吃 6~14 公斤的蝦子，約等於 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒。而且值得放心的是：體重越重者，越不容易發生中毒現象，大部分的有機砷（例如As2O5五氧化二砷）都可從糞便中排泄。
6 W/ I+ G) }; J8 p- V5 [! i' \2 Y2 M# s5.39.217.76
' @- L s, ?( [7 ? M6 s) k4 R h+ o公仔箱論壇每次要吃 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒！所以說啦，除非是大胃王比賽，否則很難在短時間內中毒的啦。而且最重要的一點是，不要忽略了人體的自我保護能力，當受到外來影響時，腸胃道對有毒物質的吸收率會降得更低。5.39.217.76# F& ^- y$ [/ ?: ^/ U, M$ T
公仔箱論壇& k n7 g& n7 `- G+ M2 z
@維他命C安全性高
* U4 V$ [3 I( N另外，維他命C是水溶性維他命，在人體內的代謝約為2小時左右，會隨尿液、汗水排出體外。文獻中記載一般人的體質，每天可容許攝取一萬毫克的維他命C，約為20片500mg的維他命C。而短時間內大量服用維他命C，腸胃道的自我保護機制是：藉由維他命C所具有的酸性，促進腸道蠕動、造成腹瀉，而將維他命C排出體外。公仔箱論壇& p: d, T" B. i" g( A
! ^; D' L$ B5 _4 L3 s( Q% R
@要造成討論中的中毒事件是粉困難的呦
& v/ `- T" M$ ^! s5 [7 L8 K# `0 b1 N( u5.39.217.76因此今天的結論是：每次要吃 220~512隻以上的草蝦，才有可能引發中毒！短時間內大量服用維他命C，會促進腸道蠕動、造成腹瀉，而將維他命C排出體外。因此要造成本案中：維生素Ｃ+蝦類=As203 (砒霜) 的中毒事件，是超困難度的挑戰，可媲美「不可能的任務」。至於化學反應方面，我特別請教一位50多歲的資深藥師，他說「小孩子不要想太多，砷的安定性還算高，不可能因兩三片500毫克的維生素Ｃ片就產生上述反應。更何況就算要發生反應，也需要極高濃度的純反應物，並且在非常嚴苛的實驗室控制條件下，才有可能發生。」。所以啦，大家可以放心囉。」7 N( d0 N7 R: q) G8 S
.....以上轉載自「wedar健康圖書館」公仔箱論壇- c. W4 y! q3 \" V
8 l/ ?) n% x. w% C- I: G1 r, @+ S
一般人吃蝦前不是都會擠一點檸檬汁來提味,檸檬汁富含維他命C...除了蝦不新鮮鬧肚子之外,從來也不見有啥事發生 |
發表於 2009-11-1 06:32 PM
| 
真的吗？
發表於 2009-11-12 02:15 PM
| 
