[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 K9 L: p# p8 p# w4 F7 v

: [3 v3 E) L$ J& W; \1 z6 O0 M公仔箱論壇雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
, Y2 R* I" f8 |! y9 d8 r, e5.39.217.76
  U' L/ h- U, O公仔箱論壇手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
, P" g" X/ J& D# S" ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; O; K  X, V7 r  H$ Z5 z: X
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
$ _" I' ~' c( {( |( h; [7 O6 ?3 }/ C, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t& V/ d5 ~6 q- Ktvb now,tvbnow,bttvb行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。- `, {& U+ V' ?

/ e# I+ {' h- P7 C5.39.217.76Casa Cucina & Bar" O- |# [) M1 R0 {7 r
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖6 O, U8 t2 {8 L
電話：2887 9666. u" @$ T7 l$ M. y* N) [8 k' |6 ]7 r
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
) ^( Z3 f& W: X2 V8 R3 ~  @" ?7 Q公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% n2 D  ~9 S9 Y3 O) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 j# W2 ^6 U/ a. f8 T8 S$ `  Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% i- M; q5 ?) Q  Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 R: g/ M  I
公仔箱論壇4 q  O# C: w; X2 i
5.39.217.762 v5 U& i8 g4 a$ g  L% ^' y

+ {+ ]4 p. Z$ P; R5 Y* K
) X8 B9 p9 M6 v* B- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. R3 ^1 `# {( P' x$ d5 C1 y8 _' M
tvb now,tvbnow,bttvb' ?. N7 j' f; _/ R& ~, D+ O, e: X
tvb now,tvbnow,bttvb# C! y& t) W; a$ X) P
公仔箱論壇0 O( ?  V; U( W
4 Y; t1 v# i9 r- F+ S7 s
  Z! S" y6 o/ S7 `4 o

) O+ A6 ^8 l# Z+ y9 l0 S公仔箱論壇公仔箱論壇5 P4 S. a8 B- f- ?* Z7 Y7 ?
+ K) [9 k# a- S% l1 R% Q4 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ E. s! j+ O0 V( u3 z5 ^. V

( O2 X% Z2 _8 V8 e5 h! u3 i5.39.217.769 d  W7 R" I5 ?' Y4 |  a
公仔箱論壇; Y0 C& T% X5 }! N
5.39.217.761 `# m+ `/ J& C: Q" ^
/ b+ m( {6 v# ?. k: i4 W) M

' u( Z) {7 |1 u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! V0 V; y; R( i/ X& D: R

9 ?8 M. G/ r" n, U5 o% U公仔箱論壇
7 Z( w8 I1 M) f% P5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 P5 c4 H5 e& E

4 G8 r  y4 S7 S5 G7 c公仔箱論壇5.39.217.76# p& u! q2 V& j9 p8 B. f