[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
1 M  J2 _1 `1 f0 Z2 d3 V4 W; O# G- D: a, f/ i! ?
第三代接手 保持傳統做法
( x6 j: X. T2 c/ w0 X8 M# R% t4 }% \然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
. \" |- n$ F2 E# Z8 H4 w
- d% R$ d0 ]% M+ u齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
( u- n1 h7 D0 s9 U7 Y7 {tvb now,tvbnow,bttvb
- A; `% L1 r6 {" G& O. [1 x/ L日賣過百磅 人龍早晚都有
) [5 H+ v3 a' [9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
; u$ K! F1 ^7 g2 l  |9 f採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _  k5 k$ I: R. `. i& ^
攝影：關永浩& A4 l. M3 \$ I8 S/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j: j* o: ]- D1 t8 y! r. l/ X
冠環球
' ?( n2 v; _/ Y, a4 g- }地址：元朗大馬路34E號任安樓地下/ c1 G: c* I% c5 E* t
電話：2944 6208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) C; _/ C+ R
營業時間：10am-10:30pm
5 g8 ?9 p' h& g' V- q0 N; f! f人均消費：$50以下
. k: c/ j& S) _5.39.217.76
) o6 l7 s: K3 @/ w9 Y" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Y4 k% D. y9 I6 ]  o) J/ b5.39.217.76
" i: ]* t$ m8 N+ Q# a; T  e, A元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
6 a" L. U3 g4 W& s5.39.217.762 `+ P7 V2 y/ W; F3 u

3 o$ v. j$ R2 Q* x; f: |8 ?7 `! K% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ ]8 _  F+ f: a6 [. q2 Z$ _) o

9 {( {$ E& @  o' M( |( gtvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
/ ~8 r" T8 X* }# e1 [5.39.217.76
- K2 @7 M. t$ V5 ^1 P, {, W! c! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~5 _# S8 l, H4 b公仔箱論壇# E! x2 T7 ?7 o1 T. X4 a) i: K7 I

# M" O9 M! F3 A2 f. z( i5.39.217.76炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
2 g, t  Q& ]% n7 |
+ j/ |3 Q' ~5 F6 R. v  t, `公仔箱論壇# |# |8 A5 x( l5 t: S
tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 N3 a( I2 U, B9 P2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 K( L% u# Z: @6 s
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
8 M6 [6 }" N6 D( P4 W1 L/ I+ k) o3 u5 w* O4 I9 D! Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 M9 |/ |% o+ v4 g

8 T( n. G9 g5 K. G4 ]; ]. v. {公仔箱論壇公仔箱論壇) g5 q) m. N& l/ N
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。