[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。
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2 U( K! @2 [+ u/ \, g( }* w公仔箱論壇十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」公仔箱論壇* f# M6 F3 Q- Z4 `" \" j, U8 @
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雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。
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2 c$ R4 h% |" ], j. }% T5 K  e炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。
3 k3 `$ a8 m7 l3 ]9 E( S1 I# E( x採訪、攝影：《飲食男女》( K/ V4 |) p$ V, D' l5 B. o

6 A  D. ]9 E. Q& W. ttvb now,tvbnow,bttvb十大碗粥麵專家
  i3 z8 ?3 D# D/ h$ vtvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角豉油街66號地舖
% p3 \/ @+ ]* \5 ^; l9 [, {  ^5.39.217.76電話： 2833 6355
& r1 }0 Q- [3 v1 X$ d營業時間：星期一至日11am-10pm0 x6 u$ h0 r3 n+ F( h' q1 u( }
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