[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
* \& t+ W1 Z; M7 B# }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ e* G" z* q" @/ |
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
' O0 z6 u$ u7 X3 w5.39.217.76
9 b9 \6 k2 p" ^& l# k' p必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」tvb now,tvbnow,bttvb, U5 N2 @# a3 x& l
5.39.217.766 f5 m- ^6 E  ^
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
/ c4 O$ {' i* n! P, U/ W2 I
9 x* t# Q! t! l/ X9 G小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
1 r0 H/ P1 {, c" i5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U+ ]0 U9 r* u0 B; w
採訪、攝影：《飲食男女》
0 d, ^, n. _) ]tvb now,tvbnow,bttvb很得輝: [9 M: u7 {+ S5 R
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
# W/ _  P2 ?1 g" F: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 6797 6248
6 h% q8 K6 t6 R: G( R公仔箱論壇營業時間：12nn-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& r8 ^9 {* l
. c/ O* k# ^' ^; e0 r) q
0 V" H7 n, @+ p8 l+ ~7 S
5.39.217.76  @; E) t8 M# i/ r, N

$ s" n$ ^1 o) j  ^
4 F3 y5 g6 t/ w( m4 @1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: Q9 y$ l/ ~
: Q2 P6 H4 k& s+ ^( Q; o, M% q

0 [. M1 o; @& d2 k$ Y( N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 Q  w* p' i9 x# R

  [  Y8 I/ R, E! S) H) E' O0 |, A) T/ q' A0 |
; J# e+ x4 C" D' P5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l8 E5 D& C% G- K* Q4 C# ~$ L
5.39.217.76; B# y+ d6 H; v' f. A6 k2 Y
公仔箱論壇' S$ w( x6 v' P- P1 n0 h

3 i5 b8 K9 O- `3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p. L$ \$ s" Z  z: e1 D! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Z" j4 P+ x% }4 ?+ e$ d* ]6 n
8 C# n$ q+ w6 q. C3 M, V

; w; I$ y- L: a% ?9 v# w0 i7 W5.39.217.76
  C! c" ]  u* S9 A0 E- Dtvb now,tvbnow,bttvb
, M1 z) c- x- m6 L5 _" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ b  y9 E4 g% B

( P4 b7 Y: J7 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w2 P  @* ]  @$ I* K1 _0 k# d
公仔箱論壇( i5 v: k# a; T1 p& h9 e5 M. n