[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。8 q) r0 }( k7 A) i

$ F0 C- r. c  w8 K9 T* A4 q* e公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
+ N5 f, v0 H1 V5 ?* D! x然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb& i' v5 }, I7 P6 W, T% i

) v# Z, [1 _  v5 N7 [/ Q6 j公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。8 ~- q  \' N/ }8 I4 d8 S8 D
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日賣過百磅 人龍早晚都有
/ r  Z! G# K) N5.39.217.76雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
# @" v! J8 h) |/ s$ L' ytvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅公仔箱論壇0 q6 o9 G, V0 f
攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb3 K) J! C4 r$ @2 p' h2 I3 O0 W
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冠環球4 c* _4 O3 s4 L( x) x
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
9 [! I& S. E4 b- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208
: W1 L5 k& J3 u4 M6 P5.39.217.76營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇* R2 [4 ]2 [) T+ O$ v
人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# x7 H* G1 t1 Y- f- n

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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.76! W7 E) y4 ?8 s% c3 A  o

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。5.39.217.76% @( B  \0 O# \$ i
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。