[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
8 d8 U5 c! @  u4 ?  c% U# @tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) m; q6 s* ]2 [: R
第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb5 }' D1 Z# O) z; {
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。3 x/ g! L' j! x  l5 j7 y6 ?6 ]1 Q
公仔箱論壇2 W" b0 M$ @+ c- R4 C" o2 e9 ?7 m
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
8 D: H# x- y- d6 U0 L; |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; Q. t. U# J7 n# v. I  W
日賣過百磅 人龍早晚都有
6 C: G# ?% z4 h# u, i+ [  ]tvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
2 i/ i3 x; O; h; @' z, `6 J採訪：范名雅公仔箱論壇5 k& w" N0 r! c) \, E8 C
攝影：關永浩
2 ]6 q( n& c, Ztvb now,tvbnow,bttvb% T. B" [/ [3 e
冠環球
9 y1 Z* x1 D( X6 y: u3 C# k5.39.217.76地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
' i7 r8 q, m0 F8 W& j$ }5.39.217.76電話：2944 6208
/ [' ]; S! d5 v% y0 a+ A2 G* z% K: C2 K* ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm
- a# W( I" I4 b6 A; w$ }. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下. w; k9 ]' p6 w( g
5.39.217.76; W( r4 T" z' O' Y3 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 b, ?. }, [; X" ?  R4 Y9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z  W0 X) ^7 m! S
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
) @8 N; _+ K+ y2 w6 Y+ m公仔箱論壇  R1 R7 ]; f7 C8 E+ u0 _! }, q
7 c0 U& n8 X' U( M% |2 c
5.39.217.761 Q/ X& ]. s/ T( l# G; E9 c
公仔箱論壇. Z, y* b& F" }$ u2 u( O5 Z! P
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
5 x% R) Z- {! z1 L9 o5.39.217.76
3 M: j8 H% u) K) T; e3 S" ?tvb now,tvbnow,bttvb
  s) T2 |- y, ~/ o, I' ~
9 u- {% {- a. e& u4 U  Z% `
* a6 }2 y- |1 @3 S, b) A/ _! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
2 h  M. ^3 c$ Y- u) qtvb now,tvbnow,bttvb
' S& f; ~  ], w# c# otvb now,tvbnow,bttvb, B: S7 {: @) z  |

6 Z% Y- l9 k1 ~" _3 o* s
+ A) G9 w3 [  c3 Q0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。5.39.217.76! C4 `7 O8 o0 c" y% Y# t
- m/ j3 K/ D& x6 h6 Q
: Z; e0 H( X6 z4 L6 v4 x
5.39.217.764 ^# ?) v, N+ x  V2 A  j9 [6 T

8 [& U2 E% }0 c, b0 j" v公仔箱論壇店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。