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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇% G& y2 G3 ~6 e- c7 `6 e9 ?
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
$ p( Q; _4 q& g- D 做法：
0 Z# R8 ^+ n4 ` 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。8 v% ~7 ?9 I$ W* L9 o; [9 \5 Q$ B; y
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
8 D. d- C4 g1 @- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb7 X' G: q2 @' a
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。9 ~- y+ H- G) g) |& o9 D
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.761 F1 T, u+ ~7 d! C# i; k
秘诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# w( g; h# M- O& U( o6 K9 @; @
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb. v0 `6 X" ?! V7 Z6 O$ n
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb, h# g l+ s: K- I! J$ e# `& Y9 f
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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