台北市立萬芳醫院消化內科主治醫師黃唯誠建議，吃生菜沙拉前，最好用流動的水清洗十到十五分鐘，並用軟毛刷將葉子一片片刷乾淨，以減少細菌、病毒、寄生蟲感染風險。% S- R' n' w* D7 @" ^
公仔箱論壇 m8 r: L( m- G2 G$ b
黃唯誠醫師指出，如果吃到不乾淨的生菜，不只可能出現細菌、病毒感染，也可能吃到寄生蟲卵，引起廣東住血線蟲感染症等寄生蟲問題。一般健康成年人也許不會受太大影響，但若是五歲以下幼童、年長者、免疫功能低下患者，情況就可能較為嚴重。像病毒、細菌感染可能引起腹瀉症狀，嚴重時，也可能傷害中樞神經，引起腦膜炎等嚴重併發症。
5 i; B" D5 p# M. y, \公仔箱論壇公仔箱論壇1 l9 v: i; v" W% ]8 u
此外，生菜若有農藥殘留，肝臟、腎臟功能不佳的患者因身體解讀、排毒功能不好，在農藥長期累積下，很容易產生農藥中毒風險。因此更要慎選蔬菜、水果，蔬果清潔工作也要多注意。
7 s" I4 g4 e$ ^$ d K( t. F& jtvb now,tvbnow,bttvb
- j" u1 r- O, l8 A) i5.39.217.76民眾想要自製沙拉醬，也要小心細菌汙染。黃唯誠醫師舉例，有些生菜沙拉醬需要使用到生蛋黃，而蛋殼表面常有沙門氏菌，使用生蛋黃前後，蛋殼、雙手都要清洗乾淨，以免細菌滋生，產生汙染風險。建議肝硬化、免疫功能低落、年長者、嬰幼兒等盡量不要生食，食物要煮熟，這樣較為安全。 5.39.217.760 W4 L5 A9 T6 }, ]
/ m6 |0 n& I+ P公仔箱論壇公仔箱論壇& x# E+ l# u: T0 i# I% h
. x2 ]' Q g8 p1 G& ~: J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ \( @& U% {4 R+ V/ A3 G
; ?# W, S e! j" _4 ?+ x
台灣新生報 |
發表於 2016-12-1 12:33 PM
| 
