二零一一年十月九日 晚上十一时二十七分5.39.217.761 p# P2 @2 \6 f; P4 o* e
報道：陈文辉
$ z) b/ l) t ]. {; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋咖啡，或我们俗称的‘咖啡乌’配上烧烤面包和半生熟水煮蛋，这道在爷爷年代当道的咖啡店热门饮食，并没有在这个讲求速度的年代被淘汰，简单的一杯咖啡，配上烧烤面包与水煮蛋，还是很多人的早餐最爱。
$ r, ]! ]9 g( r! A9 g8 J5.39.217.76新邦瓜拉的德民茶餐室，今时今日除了依然保持传统咖啡店的餐饮，售卖这60、70年代的热门早点，以及迎合90年代后的顾客群口味－－咖喱饭包，而且，还有亚罗士打咖啡店中少数有售卖的茶丝。
5 D$ g' t7 u: P$ P0 Y公仔箱論壇郑民德17岁掌店迄今5.39.217.768 A$ N4 p# N% G2 l+ D
店东郑民德(60岁)是第2代咖啡店业者，从17岁接掌咖啡店迄今，泡了44年的咖啡，除了可以冲泡好咖啡，‘茶丝’或是香港人所称的丝袜奶茶是他的另一项专长。
8 U6 Y( w2 o: x; }. V8 u: r1 K* G5.39.217.76在米都，卖茶丝的咖啡店屈指可数，德民就是其中一间。用尼龙网（港称丝袜）过滤冲泡出来的红茶，加入淡奶和少量甜炼奶，就是一杯老一辈者爱享用的茶丝。5.39.217.76- }" a1 I9 P2 p3 R
经验让他学会对咖啡子察颜观色，能够适时的换上新的咖啡子再冲泡。他说，这是保持咖啡香浓的不二法门。
4 \3 y s# M4 i" D5.39.217.76除了咖啡乌和茶丝外，郑老板冲泡的“Nescafe Tarik Ais”也给客户们留下深刻印象，冲泡出来的泡沫，足以占据3份1杯的高度，但其手法并不是拉，而是摇的。如庄家摇盅般或像跳桑巴般shake出来，泡沫比拉的还要多，把咖啡香诱发得淋漓尽致！5.39.217.76$ j8 U; w5 ~/ e Q' ]
从早期采用炭烧，煤气煮水直到如今用电炉煮开水，他认为，用何种媒介烧水并不重要，重要的是水必须保持一定的热度，冲泡出来的咖啡才会好喝。公仔箱論壇 b; z. j: u* ?, z1 u% b5 |
44年来坚持卖传统早餐5.39.217.765 L' b; K2 y& e' p, h0 K+ |. k e
虽然，今时今日点烤面包与水煮蛋的顾客并不多，不过，老郑怀念老父开咖啡店时就有的这份传统早餐，44年来都坚持在卖。) e4 x. |1 L& O' h, T" }6 X4 y) W
郑民德说，有贤内助与两位胞弟得力帮手，他不怕人手不够而将面包烤炉给密封。
/ [0 n0 c+ C/ l( `# D2 c0 n以前他是用“孟加里面包”作烤，用这种面包烤出来的最香脆，可惜如今原料难找，而且要花时间用刀切，如今他采用其他面包与加椰取代。5.39.217.76' b# Q/ \* R9 H r6 y, L$ @
民德的父亲郑文建，早期在吉打港口路直落哥再经营咖啡店，在父亲逝世后，即接手管理父亲留下的咖啡店。直到1997年老店因让路发展而被拆，才把咖啡店搬来新邦瓜拉新市镇，并以其名字倒转来命名－－德民茶餐室。
0 b- i# F2 o. W8 `/ `公仔箱論壇与客户建立老主顾关系
8 r% p( N2 @& e7 g% o9 \! Ntvb now,tvbnow,bttvb“老郑茶丝”让郑民德和很多客户建立起老主顾关系！4 Y7 e# v5 o7 A9 E2 Y4 Z
新邦瓜拉巴刹肉贩许晋华（50岁）说，他就是冲着老郑茶丝而来，这位爱喝茶丝的顾客说，他个人认为出自民德的茶丝是亚罗士打最棒的。
6 t+ m C" m6 A3 A# {+ I, }以前，他几乎每天都跑来德民喝茶，如今因较忙碌，一周约莫来3、4天，是德民的最佳捧场客之一。年纪逐大就喝得清淡少糖，茶丝是他常点的饮品。9 j ^1 I1 c3 j: S+ n7 n2 y1 r& b
金多进（50岁）也像许晋华，光顾德民茶餐室7、8年，平均一周来3、4次，他说，掌柜泡的咖啡，不管是茶或咖啡都保持着一定水准，品质不会因为顾客多而改变。
% q o" C5 Y6 P5.39.217.76另一名非常客钟武积简单一句话说：老板泡的咖啡适合其口味，值得支持。
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6 ]! Z$ i" m: t3 r. O+ h5.39.217.76相关照片- R1 w0 H# D3 S2 t' c v/ K
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■ Shake出来泡沫满溢的Nescafe Tarik Ais和咖啡乌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 c9 `. _9 X; [+ o
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■ 有马来人的椰浆饭，也有华人的咖喱饭，一天可卖出150包。
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! Q) Q" c, p4 t0 B5 P- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 泡了44年咖啡的郑民德，泡出来的咖啡乌、茶丝、奶茶或Nescafe，不会令人失望。 |
發表於 2011-10-10 08:03 AM
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