二零一一年十月九日 晚上十一时二十七分公仔箱論壇2 _ P9 h, C6 ?
報道：陈文辉! c1 Z2 u# f, f+ J& x; X z
南洋咖啡，或我们俗称的‘咖啡乌’配上烧烤面包和半生熟水煮蛋，这道在爷爷年代当道的咖啡店热门饮食，并没有在这个讲求速度的年代被淘汰，简单的一杯咖啡，配上烧烤面包与水煮蛋，还是很多人的早餐最爱。公仔箱論壇8 o! m7 L( ]% G# j0 U
新邦瓜拉的德民茶餐室，今时今日除了依然保持传统咖啡店的餐饮，售卖这60、70年代的热门早点，以及迎合90年代后的顾客群口味－－咖喱饭包，而且，还有亚罗士打咖啡店中少数有售卖的茶丝。tvb now,tvbnow,bttvb) P1 U+ `5 L! i5 O; ?. i, Q2 A
郑民德17岁掌店迄今6 n* A: w8 g( G1 I; Z0 l" k' b3 o, `
店东郑民德(60岁)是第2代咖啡店业者，从17岁接掌咖啡店迄今，泡了44年的咖啡，除了可以冲泡好咖啡，‘茶丝’或是香港人所称的丝袜奶茶是他的另一项专长。
" A f9 ~) ^! ^. Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在米都，卖茶丝的咖啡店屈指可数，德民就是其中一间。用尼龙网（港称丝袜）过滤冲泡出来的红茶，加入淡奶和少量甜炼奶，就是一杯老一辈者爱享用的茶丝。公仔箱論壇3 B5 p8 | H0 J
经验让他学会对咖啡子察颜观色，能够适时的换上新的咖啡子再冲泡。他说，这是保持咖啡香浓的不二法门。
, P3 x% j# L7 b5.39.217.76除了咖啡乌和茶丝外，郑老板冲泡的“Nescafe Tarik Ais”也给客户们留下深刻印象，冲泡出来的泡沫，足以占据3份1杯的高度，但其手法并不是拉，而是摇的。如庄家摇盅般或像跳桑巴般shake出来，泡沫比拉的还要多，把咖啡香诱发得淋漓尽致！公仔箱論壇: c5 m7 Q3 q# e( d( ~" W
从早期采用炭烧，煤气煮水直到如今用电炉煮开水，他认为，用何种媒介烧水并不重要，重要的是水必须保持一定的热度，冲泡出来的咖啡才会好喝。
/ ~: S4 ^1 i. P2 R( d5.39.217.7644年来坚持卖传统早餐/ a' z) B4 Q# P, t' i* m& t
虽然，今时今日点烤面包与水煮蛋的顾客并不多，不过，老郑怀念老父开咖啡店时就有的这份传统早餐，44年来都坚持在卖。
, d& b7 S. M" G& q; K郑民德说，有贤内助与两位胞弟得力帮手，他不怕人手不够而将面包烤炉给密封。5 S+ v! s2 W/ c$ @
以前他是用“孟加里面包”作烤，用这种面包烤出来的最香脆，可惜如今原料难找，而且要花时间用刀切，如今他采用其他面包与加椰取代。' X& r4 G+ N3 j7 O5 U
民德的父亲郑文建，早期在吉打港口路直落哥再经营咖啡店，在父亲逝世后，即接手管理父亲留下的咖啡店。直到1997年老店因让路发展而被拆，才把咖啡店搬来新邦瓜拉新市镇，并以其名字倒转来命名－－德民茶餐室。( ?) d: N7 ~: R+ ^( x
与客户建立老主顾关系
9 R3 P: L/ k2 l7 O7 ~: L8 ^“老郑茶丝”让郑民德和很多客户建立起老主顾关系！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V2 `' k& x* ~3 u! C
新邦瓜拉巴刹肉贩许晋华（50岁）说，他就是冲着老郑茶丝而来，这位爱喝茶丝的顾客说，他个人认为出自民德的茶丝是亚罗士打最棒的。
0 w4 Y& `8 ~* Z以前，他几乎每天都跑来德民喝茶，如今因较忙碌，一周约莫来3、4天，是德民的最佳捧场客之一。年纪逐大就喝得清淡少糖，茶丝是他常点的饮品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 q# Q; |3 n( b; j- i
金多进（50岁）也像许晋华，光顾德民茶餐室7、8年，平均一周来3、4次，他说，掌柜泡的咖啡，不管是茶或咖啡都保持着一定水准，品质不会因为顾客多而改变。公仔箱論壇! c/ A) L# T7 h1 G0 Z4 Z
另一名非常客钟武积简单一句话说：老板泡的咖啡适合其口味，值得支持。
# p! ~; ?5 {+ U% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■ Shake出来泡沫满溢的Nescafe Tarik Ais和咖啡乌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- E! T+ Y( U7 M0 w( w6 ?6 R
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■ 有马来人的椰浆饭，也有华人的咖喱饭，一天可卖出150包。 5.39.217.76& O; C$ S. n- q+ ?- f" W
! e: ?" E$ f" i# ~/ f公仔箱論壇■ 泡了44年咖啡的郑民德，泡出来的咖啡乌、茶丝、奶茶或Nescafe，不会令人失望。 |
發表於 2011-10-10 08:03 AM
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