【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，* o6 g& ?5 M) \+ C
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 R8 I) Y/ m. P
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) w7 p6 W/ M5 g- L- c( B' a# etvb now,tvbnow,bttvb營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，* Y' `# E+ Z" X
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！公仔箱論壇# Z: N% b6 C9 _0 Z
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，# f6 M, `- k. W, k7 k0 I5 V
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
# e+ T! a. `; q" L2 Q又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，7 ^8 e9 s9 U. ?" o; U
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q0 j$ X! x; I ?$ V$ T+ n
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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
* G# A9 H( x7 E! {$ e" S2 G7 u& \+ }tvb now,tvbnow,bttvb想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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2 ]+ y+ E3 ]1 ?5.39.217.76一、湯底
- w+ S. o3 b; }. h. U( H2 i5.39.217.76湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ x6 F' r9 C: ?7 Z2 e
0 @9 O1 b5 z# P( ~9 H9 [0 ~要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
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: z; p5 Z) J5 B$ n7 \tvb now,tvbnow,bttvb要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。公仔箱論壇 q4 C1 O- ~2 h8 Z
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要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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