季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？tvb now,tvbnow,bttvb5 O& v7 q. h1 `3 q `$ i3 }
5 r. f+ f% a" Z. M+ Q( |無纖維的加工產品 易造成血糖波動公仔箱論壇( ]' F: f' Y; S( j g8 Z& x! [
% ~" R4 M A. M, N; s4 [2 e豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。tvb now,tvbnow,bttvb. {0 U* t! P$ A+ ? U+ O5 g& A3 ^
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腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ T& y/ w8 s/ w- O: H; x
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另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。 h# C' f. c! P# w! n% h
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清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上 D; H& q/ B" N6 H2 X
5 C+ w1 G+ k/ S6 z' d. ~7 b' Q! r除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。) W& C. S, z# m& B0 }
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多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險1 r7 p: [+ ^' D3 q; J, H
8 k6 N9 S: p$ @+ J# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：5.39.217.76) x7 V( \0 l: W5 H# b/ q" [
( u$ L' k& \0 ltvb now,tvbnow,bttvb1） 湯底不要喝 ／- C* A! l; V3 K$ F
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火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。tvb now,tvbnow,bttvb; E( e5 n9 q( b% a- P& m
2 A% b+ U( u9 C( ]公仔箱論壇2） 飯前先墊胃 ／5.39.217.765 @# G4 f' P$ B' i2 |0 }$ k
7 n1 V& ^$ B' Z8 e吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
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3） 前3後3 ／
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7 @$ c6 M9 K3 M0 H$ y: Y& M7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
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$ I6 G# O U2 T5 C% q4） 總量控熱量 ／tvb now,tvbnow,bttvb U0 V7 b) G- }1 M4 W8 G$ L/ Y
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梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
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