季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？公仔箱論壇* c7 C9 K& }$ y2 \
( L/ U' p: x+ C, g& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無纖維的加工產品 易造成血糖波動
. P* H% @3 b8 q* l公仔箱論壇
4 Y; o& S2 K9 O1 N豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。
|! Y w% Q' ntvb now,tvbnow,bttvb
- Z, H2 c- f" M2 G* g) [7 h: g腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料
" q9 I8 o3 D% C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 i7 g/ K8 l& ^* T5 Q
另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。3 x0 P! \3 b8 L$ |. x- r
( U8 m5 y5 |3 ^+ z
清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上tvb now,tvbnow,bttvb) Q" }3 ], ]) v4 `& ~! |
' m. [. W8 @9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! A+ a8 J# K: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& L" \- \) ~* {0 J5 h
多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險
' |8 y5 g( _+ p0 E9 P2 t
) y7 b* M J$ e4 e+ }3 ~ z顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! Z0 t8 k1 ^
6 P3 i' s6 I. ^, P: T% D- p9 a公仔箱論壇1） 湯底不要喝 ／tvb now,tvbnow,bttvb! p7 i8 H1 P$ E/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 H! ^' d8 ~: x( F
火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。
# S( V' }/ ^. M _tvb now,tvbnow,bttvb. I) i+ [, N: r3 Z# f4 K$ E( H
2） 飯前先墊胃 ／- v. b) P! x+ y9 {( E8 g8 `
5.39.217.767 y& Z7 @' h) a% B/ m
吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。公仔箱論壇* b+ N# X+ v% S7 i g7 V/ d1 c7 X+ ~
公仔箱論壇8 r- I% s% c/ ]8 X. A7 q
3） 前3後3 ／
' d, G) y2 ~: u7 |' i- [. A5.39.217.764 }6 c3 T# j. _0 n& T
「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。- X" U9 v& M, e1 W, n9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 W# I) ?( d
4） 總量控熱量 ／tvb now,tvbnow,bttvb: a1 F% n0 W0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 |- f: }+ d! x* u
梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 