過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
8 F4 M6 z3 I3 ~' [5 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, N( x+ q! a& l$ C
不咀嚼反而會加速失智症惡化 ( ]; s" S" M6 ^' z, Q! Q
「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。 公仔箱論壇9 Q D7 { o" j( y. g
公仔箱論壇4 |( M$ u; `/ D, H$ C
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。 - ?+ a, @! Q% }% `, V
6 m! B: \6 S" C6 K5 H T$ v公仔箱論壇正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？
# f; E2 G1 Z" V2 c6 [% z* P% m3 {公仔箱論壇公仔箱論壇9 [* [6 A* [( @0 H8 u; U. `% ~
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。
/ X' w/ ]4 {6 U公仔箱論壇: j* ~. H4 Y, ~* n0 ?( z( D; O7 r
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 5.39.217.76# J9 R( Z$ L p3 J9 P' B: F
tvb now,tvbnow,bttvb5 U- N! @- s9 n, @
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？ 5.39.217.764 M& y( s4 n; x! M7 s
4 A$ g7 R0 Y+ C. {1 \% e3 _5.39.217.76食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。
' u- q e& e) X$ s3 R! f7 }+ `) D/ `$ t9 f
普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利
$ O g9 m, V- A# A. ?+ wtvb now,tvbnow,bttvb
. x1 m& C: S4 {4 G6 O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。
+ u2 O8 v8 R; D0 ^; K公仔箱論壇9 ~( Z5 ]$ }6 k `
把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。
+ P; E3 a( ~3 H& I. B1 d
5 X0 D. ]# P" I, c+ Y( V- k g, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。公仔箱論壇$ ^) p' G6 {3 u2 I
% w+ V. L! H! k( \/ w" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！
* P4 k9 m# c+ G0 b* n" x/ ]" x4 h6 k: l
檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥 5.39.217.76" N1 ^* F; _& _( l
5 w+ u5 c# f( x9 C+ {在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。 tvb now,tvbnow,bttvb% b! q+ ^- w, ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 [( @: ?; d- z! m7 Y& F
因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G, |0 L& ?6 \! `6 f& |5 d
, ^( |, z6 x3 o6 H7 }6 }1 V, m3 B★村上流 多變化的照護食譜
7 e% t8 [/ O/ ^8 Z! y2 g高營養價值的湯品 tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 U7 ^+ [# `4 T
可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ tvb now,tvbnow,bttvb9 |, k+ H7 y. P+ k9 Z3 j. }$ T
公仔箱論壇( F% L) T5 Q q/ d1 o4 {
簡易大豆味噌湯
2 W2 V1 [0 `4 e! c; p; X7 k U作法： ; [7 O; q) N, D* c6 o* e
1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。
9 G6 N9 `3 p! D* h2. 煮到將沸騰時，關火即完成。5.39.217.76* P! p# \0 q* }) b" ^; y6 C
' {8 ~' R7 n& Z6 S! o8 k. @
tvb now,tvbnow,bttvb# y7 ?+ h. n; \& i
) T0 R1 s# a5 l) C+ h, W7 ~5.39.217.76) B! ]* Y$ B) q
健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 