[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇! w9 m2 w1 p- G# P# F1 n1 y% q5 K4 O  h
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜6 ^7 \( m- c  N3 g6 m& [8 b
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* b/ y; i& e+ ~+ O. r

東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.76' J/ i( p" B  u% k
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 5.39.217.76* ^. a$ V& h- h+ o% P5 B  X# m

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇& x0 }' f; B K, [9 c" O
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1）日式沙律$25

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 ( y# ?+ u; k3 ^+ s5 j
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 B. U1 X1 W: _

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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇 t3 d' T+ S7 D3 `) E

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇9 P2 s$ m/ A5 ]1 R f+ B3 O# ` a

4）薄燒牛肉金菇卷$56

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。! j8 h/ v8 q& p% Y9 E8 P

越乃雪割草$1955.39.217.763 j6 |/ Y1 b$ |. n7 J+ L1 _

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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。

越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ ?$ p' o% @ | M2 T: Z

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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。5.39.217.767 l/ p, o' _9 Z) M
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇# o3 {+ |# Z/ N. ^8 B1 P' L

Izaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.769 X. e6 k! j4 g' j2 i9 ^: b
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酒盜伴芝士和味濃$ ^+ {; L0 F" ~
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$905.39.217.761 X% x# V) x- ^

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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。

韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ k' |, ]' u( J _( I, F- j+ L; H, c

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。

味噌蟹膏$555.39.217.76, d! H1 S. i* ?1 t* V% N

味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇! n4 [( j) @& p' Z* @! B/ P8 @- s
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酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb; q1 ^) E2 d* s3 ]3 I" w9 _+ z7 N

鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 # [3 l% R4 M" n/ O5 Q

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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25