放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb* \* B0 j0 p" c5 |) G5 }* U% v0 g# K
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb7 M% y9 i# d6 f4 p5 J+ _5 f( U5 l' l
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ Q% H& G4 t
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 q6 C9 s5 U
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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) E: ]' C5 b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58 公仔箱論壇 Q3 L8 \% w1 x7 j
P3 o& i6 @' i7 P2 F/ T4 P" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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5 D( y a# s5 c1 n; N& L1）日式沙律$25
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& F' e: X3 b7 ktvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 $ z% R) V4 a: P) g
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 5.39.217.763 T) U6 f1 L+ b+ d% ^0 ^# ]
6 T1 m) c' E6 l, M2 j8 c; H3 D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }, m3 [9 u: v8 ~% d7 L
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。4 ^& u5 U0 v4 i$ L, F. _
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3）燒牛柳粒$95 7 B" l$ F4 G( \. z; f, T% i$ ~; [3 ^
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.76/ X/ y+ `/ B; ?
7 A6 f' y; g' i# M公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 2 v4 B# E f# C3 I4 q
' n5 F& k7 Q5 i1 K% n牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$1951 e f8 Y% t% T! y, a
, \; c- A- }9 ?! s公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。 z3 d8 S1 s2 g$ n& p3 S
& i. o1 M2 s) T r& y5.39.217.76越の關$190
0 L* U3 l! z$ Z' X5 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a3 s, ]+ G* g( C
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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6 M4 V% `* s9 Z. q; `- }+ |■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。5.39.217.763 b7 C2 B6 e! D7 u) T. j# ?
+ _/ r1 d( B# m9 t, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C3 d8 i% n/ [9 z
2 K( O! W& {! M8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
1 {; B2 g$ F/ u公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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0 x5 A! ^& j; q1 z: v+ I鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇1 k/ W, K7 M8 u1 U
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韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 S' A4 |4 Z3 \" o
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55公仔箱論壇2 W% f. Y+ ]: M
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇1 i/ `8 A, n4 @" f6 Y
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酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 S- ]/ d" A3 V
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 2 Q' a1 |: f0 ^ ~' r% h5 e w8 N1 i
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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, i/ k( o- `% j' f: Q5.39.217.76石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.763 w& n6 b; L [/ h3 d9 I3 \0 C3 ^
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串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25! j: C8 `- }) x3 t
c ^% f2 ]( k* k5 V& @黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18
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/ r1 X. }; g3 U, x) J以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)6 j, G1 j! a; u3 D; k# j& e
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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