放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。3 W, \# t% g; c1 g+ K
S7 t1 c" Y$ B+ F, b名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; g+ l' o; A8 Y( F
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。) @7 U: t( A/ ]: ?" J+ a* j% P) a
8 m- }# x" k( ^5 ?" u7 y( E& d+ N公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb% u! I" p# w# Y1 j
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb6 S! r& s) H. f! z- V7 ]
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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* n1 G, D; ~$ ]- ^1 j: p9 B5.39.217.761）日式沙律$25 8 t& c% z5 e' i
' X. n6 J6 L G t3 q$ u公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5.39.217.763 e# n6 R1 ^3 k5 b. j
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇. p& D. ^- M; M# a+ ?3 O
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3）燒牛柳粒$95
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9 V. p, [) K( }# A( m1 H$ O7 J牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。4 G, Y2 \# I8 v4 T$ H2 n$ v
- ]6 |5 A- j7 Q8 `# d( htvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56 5.39.217.76. l4 P4 U) q" t# ?# ~- b, e
, }- U4 V" t1 b1 i6 ]8 W% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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) I2 ^/ C/ i& I# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195
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2 ?1 @" Q3 v8 e; k2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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7 l0 J1 O& g# j% f; I越の關$190
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1 E% ^ M( R: S2 \0 q6 f% m6 b* D口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
' n+ J4 |7 N/ i1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 ]2 W& z$ n: Y" x- L5 c
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。 w3 F4 e; s9 |# i5 e/ t
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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& M" b9 @% e# m8 n s酒盜伴芝士和味濃/ R3 K$ g* e- a1 k& q8 [' I. z
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。& J; O4 O' S4 G
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鹽燒鮎魚$90
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, `: @4 B: S7 J0 G w$ x# l' c: m公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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U. ]+ o# P8 }" W5.39.217.76韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb0 T) B. p* o6 M7 T8 N
' D5 ? M( ~8 c- Z4 S; o7 w# i公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 d( l8 l; Y6 |2 p) A( | m
( D J. C# m, t. l2 c' F n9 Jtvb now,tvbnow,bttvb味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。5.39.217.76! l" E6 ~2 p$ s. a* L+ c) A w
$ C9 G0 f. _- Y$ q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士$480 h% b c0 V1 V& t, i! O
, \$ S3 p) b+ vtvb now,tvbnow,bttvb鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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7 p! i& a5 L! K4 stvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.764 D4 ]) L4 T5 z( V! @$ n4 b
8 g. ]$ K% a9 A. U' v/ r串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。# ~" V8 |' ~2 m
% \& X* ]7 [& m( Q. `+ C5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$251 F/ l! i% k% y, m& R) j% H
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18% j `* @# k3 s) b% ?6 K" @
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 1 l2 W1 B# {7 y7 [! ?
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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