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烹製方法（一人份） & ~- f" Q! ^) u% B4 m8 R G
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材料：
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Z5 e3 Q. t# l雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" t% d; n* O# p- R3 D
% z6 m7 r! \9 y2 U5.39.217.76醃料：公仔箱論壇/ R, z; I5 L3 L% b& X& \) B
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.76' y# r0 }% x% ^' o3 o( L
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 p4 k" o8 R0 Q: s$ N o2 h
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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* E+ l& U6 s' |: L% J$ B8 U# R) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。/ g K; ~3 r$ E6 E. N+ m8 [
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) V- x: D# _4 K+ T8 K公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。+ c' G3 \5 P5 I5 o
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; H, V: L# Q |公仔箱論壇4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇+ h! K5 S5 E/ b- i7 T
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I9 B- H% A/ ?# C% @5 ~- t9 C$ r公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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* ?# M& {# ?+ G% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 O6 W6 M7 e: K
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇7 o' P2 w. e/ j. R* z
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2 Y' {& {8 X. `& |3 M5 ^# D廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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& u* L! t7 Z3 ~6 u. @7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇# F6 ~/ s0 U, F. B
- M" q2 l% S8 i! M5 H0 H3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 B: Y8 Q0 r7 X2 e/ y
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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