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烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇. K+ e- a. V/ B5 j$ c5 Y- e: Y
* @0 a7 z0 D4 m$ [. E醃料：
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$ ?$ y& |6 m) o6 c" z5 {! n鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)* l8 Q x. J7 o) L% d5 W9 [
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調料：5.39.217.76# q3 w, R+ @0 t4 {) f
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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( ]4 q4 `0 B. ]/ m H0 @( A5 R2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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: H, ? J! V$ m% k, v& ~0 I. W5.39.217.763 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。, v9 g! C% O, Y$ A' f# P
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& M! R+ _7 L2 u& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C+ B. i; o: O# U; i4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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- B0 S0 a" l" M! X) g! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。5.39.217.76% d g' C/ P4 B w# y, Q3 g
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5 t& z7 [8 K6 q4 C" b4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% Q/ F6 v% Q
% W! S6 }: g ^5 |5.39.217.762、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb& T, t/ h, H. F; }# P- O
! {/ v, R; B$ F3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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9 S2 v x% V$ V/ O9 P5.39.217.764、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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