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烹製方法（一人份）
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材料：
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; z5 v1 y+ k# z5 `) G) n- M" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% v$ N* {0 t& K, p
' ^& R+ G9 ?" B# {* ltvb now,tvbnow,bttvb醃料：$ j- |1 ^+ ^- e9 {5 Y
, }( R+ b4 H' z+ E4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：5.39.217.76/ j1 ?/ ?' K: Y) y8 W$ s
4 z N. f* p- I# m$ x5 v" [油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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5 F" s9 E1 C* a9 H% c0 g1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。- K6 |0 O u7 [- V
, v: y" {( |# X# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。7 k1 X6 O1 x8 V0 e" v# v
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" p( ]' N' O& H7 `4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。5.39.217.76" {4 G3 G; m& j" y& R! p- D6 P) y
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1 L+ c/ Z' {" |( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。5 m4 C: A' h* f& `4 X+ q
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3 F% C/ O" }% Stvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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/ i/ [7 G9 O' {* ^' a2 a9 I; ~tvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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' G2 ?, x2 l) c4 A5 ^5.39.217.763、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。9 ]6 n! H, Z$ U3 O/ v
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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