入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：5 `7 @, Q3 C, J% _/ @8 n
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合江小鎮
1 ~9 k+ q/ {5 Z2 C% k地址：灣仔皇后大道東麗都酒店公仔箱論壇/ D* l W; V* {4 s" v! X! L
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地道香料入饌6 d, X+ x/ c: X6 ?- l; i% R
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。5.39.217.763 H; E0 M h, H9 N1 @. h6 g7 L6 [8 N
8 [2 ~7 E$ J" m7 W9 v% m- P" T公仔箱論壇吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。tvb now,tvbnow,bttvb6 V& ~4 {0 o- E- b# l
7 X" W4 D+ k' {/ D, E' K1 A香辣蟹鍋 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y ]* a! P' Q+ M$ ?0 P2 [# j) b: \
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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, V7 [: H' ]; V( ?( N; |& p @2 A1 c鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98公仔箱論壇% U5 X* m8 F e3 B. m3 v% t/ m
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。
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鴛鴦麻辣火鍋 $118
6 E6 Y# j; \0 K+ y6 _tvb now,tvbnow,bttvb包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) P8 B( K$ e: _0 A/ L
0 O6 {1 B. U5 u2 Q5.39.217.76蒜泥白肉 $68公仔箱論壇, l- z" `/ U: I. H
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。公仔箱論壇% s6 \, J, C$ m: j4 E8 ^
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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