入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：公仔箱論壇6 Q0 P% H6 A3 C y4 _' N& ~7 j
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合江小鎮
, h9 N7 ]) |2 R; r5 @5 e* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔皇后大道東麗都酒店! q( S6 M3 g! T) X5 @1 y( I* O
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8 F ]! e( \6 p( o! n2 ~地道香料入饌公仔箱論壇, M7 f- d) ?, C5 b2 ^* n: v
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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& z x) b' r" t$ i& C香辣蟹鍋 $388tvb now,tvbnow,bttvb8 m7 p1 A) M2 E' I( D
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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$ q5 k1 r4 D" Jtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98tvb now,tvbnow,bttvb$ S! P" U) Z/ h; f0 \
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。5.39.217.763 ^4 e# c; x0 \
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鴛鴦麻辣火鍋 $118tvb now,tvbnow,bttvb- E. u6 o" Q f& a9 k% O
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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2 g! Z, v! d5 x% E' w7 c1 }5 y$ t$ u/ a. n蒜泥白肉 $68公仔箱論壇3 K+ b P, c9 \( U" K+ M8 |
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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