餡餅皮材料：
7 z2 j8 X3 ^: e2 i) ^) Atvb now,tvbnow,bttvb
' U" _8 Y2 g+ T9 {- G$ C, f2 y公仔箱論壇中筋粉 180克
* n+ z! ]6 M9 `/ C" K- x% y" a, I公仔箱論壇熱水 6湯匙 公仔箱論壇, B& q( Y% C1 r7 z6 J/ P
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
4 O9 _) Q0 x( A& s5.39.217.76
y; {8 K0 ~2 ]公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克 5.39.217.76: i5 Y( R; l7 U* t) a+ X5 J
冬菜 40 克 公仔箱論壇: k# J: Z* L5 A& @- o* n" O0 o
洋蔥茸 45克
1 h! s$ {8 S4 b0 s3 c5.39.217.76薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 b5 X2 P4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 Z! c* S' T* ]# c" n! M
生抽（醬油）1湯匙
' `) Y8 h5 h/ q9 d" K7 b$ ~5 ~0 ?, k6 r s# A公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙 ! [* S, B2 {2 a1 w/ D2 o1 I
雞粉 1/2茶匙
) [& g, f$ k5 j糖 1/2茶匙 5.39.217.76" R1 }4 {# r! E, | F7 t
紹興酒 1/2茶匙
! N) B; ?' O: P" s) Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許
% J' A+ X9 g9 _8 G. V) S: b麻油 少許
# s X1 \3 C) V; f& _: u! C公仔箱論壇做法：
; l9 ~6 ]/ k7 p; e# ]
. o6 i& [9 B) [) e: d! L) E5.39.217.76把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 3 X5 ]; [6 z. W" h3 F) r
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 tvb now,tvbnow,bttvb) n* g, ?& w! G M
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。5.39.217.764 v$ f/ y6 ?4 z# M
" {1 ?) I' F/ ~' d H" T
5.39.217.76 e$ z; [% c e. ~' }
餡餅做法：公仔箱論壇5 u9 G; ^! f' Z$ q0 q% n- ]! u9 B: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ R, D/ s0 q. P
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D) @6 }5 R- Y' X
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
' R* c) Y u2 p) p% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇( o- l( G6 r9 Q8 |
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 