餡餅皮材料：
: f4 I0 t" s$ P0 _/ H7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b" s/ n. r: Ftvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克
6 V4 e5 ?' v$ V: m- y8 b熱水 6湯匙
; S4 E% n% u8 t0 F* G$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍水 3湯匙牛肉餡材料：公仔箱論壇# B) T2 G) F, a
3 F: {; y# {* h: Y5.39.217.76牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇; {3 w( [' [0 H0 j
冬菜 40 克
6 I! x9 q2 D9 E5 i' G W6 v洋蔥茸 45克 7 w7 c! o! O& X5 c+ z8 @7 S$ R& s) Y
薑蓉 1茶匙醃料：5.39.217.769 n% c/ L0 b! u1 L5 X$ q0 Y: x
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生抽（醬油）1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& T4 Y( v! n$ X2 w
粟粉（玉米粉）1茶匙
/ k2 J9 b# Q! f8 `" T x# A% ~/ Y5.39.217.76雞粉 1/2茶匙
/ L" B# X4 Q+ P- u) t5 e8 K5.39.217.76糖 1/2茶匙 5.39.217.765 R: R5 n: X1 G0 p0 b9 x% J* z3 l2 R
紹興酒 1/2茶匙 5.39.217.76/ Q2 e" u( Z4 K- R; x. g/ V
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* f: L# P6 ^. Q
麻油 少許
* R- F) U( i- wtvb now,tvbnow,bttvb做法：& j) q5 A4 L, ^
8 r* C e3 A# d$ D( t公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 公仔箱論壇9 |4 y* w5 C: y2 P" h
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
: Y1 V7 C! J3 f+ z/ n6 C3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。: n- f$ P* A$ @& z0 C
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5 e3 b; R8 L% u" f5 C+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：
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( i8 f9 b$ t n- _/ C [公仔箱論壇篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
2 N* A( m; _- Ftvb now,tvbnow,bttvb逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
4 ]! ]. f3 L$ [ |, [tvb now,tvbnow,bttvb在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ( c% O8 ?, M% S
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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