[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 1 z6 x" ^& D6 \" X, M6 _# T

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材料: (2人份量)公仔箱論壇8 I# t+ ^( i! U$ B2 q- N
中蝦: 半斤
) |1 M9 a" C; e: }tvb now,tvbnow,bttvb油: 1湯匙! b* O/ L' h, }* @
水: 8杯公仔箱論壇5 J4 a: Z+ J2 D3 b4 D
香茅: 2條
! H1 g2 R' O! l# e7 q5.39.217.76南薑(大): 1舊(切片)
' x. n; O2 ~9 f; i% y4 c; y公仔箱論壇酸辣香醬料: 1-2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* I  X3 @7 K( l
檸檬葉: 8片
9 U- w) V$ h4 H4 t4 e4 btvb now,tvbnow,bttvb紅椒: 5-10隻5.39.217.76" W% t- {6 x9 H
草菇: 適量
+ V, U* I  q% k- O0 i0 t/ g魚露: 1湯匙
% l# o5 n* V4 U- |& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁: 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& l2 w3 @$ E5 {6 j' t% d, i
椰汁: 1罐tvb now,tvbnow,bttvb( y7 a+ u: `+ T$ R$ K1 B
芫茜: 1棵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 W$ w+ C3 p6 M; @' M$ x
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做法:
) @) |- C  F1 l( Y: \1 utvb now,tvbnow,bttvb1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
% R( A' H$ D+ k3 atvb now,tvbnow,bttvb2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
* |: t, V3 A' s6 ?公仔箱論壇3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 X: A, T8 k/ Z9 D
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
" D" K  E% ?  F; V( \公仔箱論壇5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 U, S9 M' a. n. B: i
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火" W+ E( ~: m, ?1 c7 W1 H& M) }
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
, {8 b1 ?' B5 I4 ~* A最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。/ X! k8 X2 N1 ^$ c" n- o" T4 w. U

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, ^3 G- q) N5 v& V# s# w. _2 N8 R公仔箱論壇這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ D/ f4 R7 m4 X) p% Z% E
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
1 ?0 {( ?! i6 s* U1 a( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" M/ g8 y7 G' z) s
現成醬汁部分：  W  c: s+ @/ P3 }7 n, m$ @: d# H
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
; _( V0 m* Q8 p& j5.39.217.762.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
7 ?% K% U' B6 d' E7 ~9 `, G' ttvb now,tvbnow,bttvb<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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# j% P4 O% g3 {, g& w5 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 V' M, X' P9 ]0 ^1 r$ Z) j

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& Z$ ]# R: l" h3 R4 {1 F. b4.魚露：自行調整5.39.217.76* ?0 v2 g. O/ i! E0 z& T0 R* n. `3 I
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)0 ^1 k) }, m' O- M2 f
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6 I, U) S8 |" E香料部份：tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 p7 F9 q) r# s. ^- B4 \0 R! w9 M
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)5 d; h. J9 |; B7 D
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)tvb now,tvbnow,bttvb5 V" }8 m! D" d) u, `- f
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
* b) z1 n. r  T9 A3 O  h% @8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
, z, x( W0 {5 Z) z5 ?+ U5.辣椒：自行斟酌5.39.217.76$ ^9 I6 \  D& B! x
6.香菜：兩株公仔箱論壇& w, S- c, G$ n
7.檸檬汁：自行斟酌
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3 b" N' G. k& z) e+ s" s  m外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。  ^! o2 C7 S# P) ]
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。& f2 v9 W- U7 M) z9 @
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湯料(份量可以自行拿捏)：
6 l$ {( i5 Z; o. F袖珍菇與蘑菇：共400g5.39.217.76: A0 ?5 [9 d/ c
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)4 M& w& ~: i3 |6 b
蝦子：18尾
  a0 r7 g; {4 |3 ]. \% S+ R' F(有些人會加番茄或者豆腐)tvb now,tvbnow,bttvb. w% J/ t" G) G" R5 U
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把1~4的香料開始下鍋~* V; z/ v" N& O( F* ?* f
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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8 k# k3 s( ?7 {4 H: l- U3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。5.39.217.76$ X* C* Y/ m. e8 @0 W# ^8 {
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D& D( c0 v9 {" ^- G8 S, Y6 W
下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
4 [, J  v+ {; y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _( H& j9 R3 L- m" m. i) d

; |0 U5 ~& Y$ H9 _) Y- @: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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