| 紅燜元蹄（橫財就手） | |
$ I( d8 @* Z2 f公仔箱論壇 | | |
| | | | 材料 | 元蹄 1斤半5.39.217.76) n0 y2 j9 s6 J* C$ P3 |
冰糖 80克6 {( M! S- ^1 m) o; C4 B
薑 4片" \4 c7 k0 n( s2 t! N; J' q0 i
1棵
0 f7 f: P. K5 t/ P, Otvb now,tvbnow,bttvb乾 6粒
V3 \/ j W2 G7 W清水 2碗
/ {- k) c" Z, B# s) d/ [tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2碗
( A% Y# [$ ]/ M L& S5.39.217.76生抽 1/3碗5.39.217.768 R. o& [5 T9 R+ ~* |
花椒、八角 適量
0 q5 W2 m) b4 y6 x繩 1卷5.39.217.76) p3 U. |0 i! c F
| | 製法 | 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。
+ K0 _+ N' C% `0 D5 U1 n" s* P5 L2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。* m2 t2 M# X+ i1 ^$ C* F
3. 加入冰糖、清水，煮滾。公仔箱論壇6 D0 O6 \1 F/ }/ n8 O, q
4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。
2 ~2 K& h! Q8 ~5.39.217.76 | | 備註 | 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。
; i( k7 U5 N+ w: E. h0 s5.39.217.762. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。
: j: y* j# ?4 F6 w, jtvb now,tvbnow,bttvb | | |
|  | |
|
發表於 2011-11-15 09:27 PM
| 
