[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
9 v. \& `+ T. e/ i$ c5.39.217.76花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 U: v  K2 a6 N  a7 M& t
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。5.39.217.764 K6 v* G" p9 p. T# W1 k/ T2 m7 R0 u
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。8 q& Y  g/ a4 h" u5 _: ?, N" U

; T# Q+ I) J1 F' y4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。4 S: |. ~2 F! ]- V; e- T  @

fatgor

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