材料( o% L& W4 ^( ]- z
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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$ j4 ^" q2 x+ B0 o- `% ~7 G# |+ ctvb now,tvbnow,bttvb醃料
& u- N% M" A w/ S2 F g$ j! _! M5.39.217.76糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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5.39.217.76) E l% L' Q" s( U( `7 {
做法
9 ^6 {* G; g% Q: X Q1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。% J/ S3 ~: z: e1 C
5 ?5 D& h# Z$ X" F# _( s7 x" x' Etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 $ t- W N7 ?8 E S0 h/ }
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$ o# q6 p$ j. ?) \5 }貼士
, J8 N9 C9 l; L* Y- w公仔箱論壇雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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