材料
' n9 n9 U& w% e; T1 h1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮$ [; t# y0 T% q, a3 Y
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮公仔箱論壇 K4 A% s7 Y( ?0 v) D
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 8 K S& q5 }- Y8 \; i
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蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 W. Q6 ~4 M9 C5 h# c* L" O1 v
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
S; e- D( ]0 u9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# C2 g' e0 O/ f$ J
* g4 @3 X: X( i$ |) y做法
9 [4 n6 b& d4 w- o- D5 l; w公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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! }+ k, W: x: l- n& W8 e3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 _2 p3 k7 I( f" G( J
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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" v1 o. W/ n7 R' P6 c6 l' Ntvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
9 q( L3 A% [; J7 T; I2 ~' Y油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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