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. u; ]4 f# ?" A9 `0 E- u5.39.217.76待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
1 {) S# h. d, S3 x8 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ T3 ^+ Y& S }* O' \# u
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
6 j4 h% \3 e) `. _7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 p' f7 ?4 W( ]
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ ^$ |: M8 J! R4 Z
•居紅磡三年
1 |# x/ v6 O- Q! z. F喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。1 p0 T5 @+ d; A" [
推介日本餐廳：稻庭養助
" G( E( m- f: y% O3 D1 A; X6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! A* V; o! Z4 o5 v. b
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石川里奈公仔箱論壇6 g6 O, S& H8 D0 L; x
•出身沖繩
4 u- b" t" i8 `2 }2 \- ~公仔箱論壇•居紅磡一年
3 v: y+ u* N4 s/ n) L& {% G! A4 F# A喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。/ D+ T \: `; ]) b0 v
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76! }: S/ L8 ~3 x
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7 P) A B( Y* i3 O0 i0 w9 i0 P. J5.39.217.76坂本桃太郎（左為其香港太太）
- N1 U# {, b! |6 T( U0 H1 ]! z8 Z•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B3 T4 z: ~/ \
•居紅磡八年9 k- V8 E) g3 B. ?6 x0 q0 _+ N( m( Q
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。) A8 N8 ^7 U1 ~( D% q7 H% k
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ \ y2 J! V
( b* l2 _6 X1 A" b; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇' F$ l3 A0 n1 x2 W) A5 _
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇. C) \9 e( T5 b5 v- o% h1 L% Y3 z
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e( v7 ^0 C; l' U
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W! S+ J x$ ?* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.76; o; B9 \" [; g/ g4 s0 P
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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% l# L6 \. a5 c8 [/ v, @公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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% ?. s* ~1 C( T' Q. T; c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 L" e2 j" n
燒豬大腸 每串$255.39.217.762 x% N: T' g' ^1 x$ z. ^( j1 E
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇/ m# A4 r6 r) G& _% P
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2 _; B; H+ O# W公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
% n0 y' g& e# Z* l3 R) B% P! _4 J, O0 n雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
4 U! G" D3 Z7 l( ~1 ]. X% y3 ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ V; s" u- O* w, @$ e9 B- Z6 @* {
 tvb now,tvbnow,bttvb3 M% s$ f& V& C& W! a5 ?: y
豬頸肉 每串$25: ]5 m @! B( i8 y4 M& ~
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇: i( p4 I& r6 i
$ x% w" H3 l; e3 N; ttvb now,tvbnow,bttvb竹家" D7 I( S/ n8 p, F3 O
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
0 ?4 s1 S8 g3 y+ S: i* l* }沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
y x% I j* {( a5 M1 L+ @ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ d1 L$ [& ^9 `2 G( n% [
" W3 M* s/ R C4 ^2 n0 x- j冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
4 p! u. B$ y4 b& ?& Z/ M, A公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76. U& K! m. C4 z
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叉燒湯拉麵 $82
: J0 q& o8 c- X& v" Z7 stvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
& ]9 [) I1 A6 [1 j6 q公仔箱論壇公仔箱論壇* ^8 M; `6 V% n2 u& X- W: H
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壽喜燒沾麵 $98% k" F- r% D8 E/ l7 ?
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。1 ^6 |: {/ m' `5 P+ e
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: r% [8 v! Q' u- Y# {公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
& @0 e. E1 F, J6 [% o7 q* g公仔箱論壇5.39.217.769 L J" u/ K7 |
& s5 ]7 }8 c# v7 l2 T真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
8 c% G6 o& Y8 O( Y/ s0 | OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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9 G( K: b3 _. p ~! R9 a3 g街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇; ?+ d' _# ~6 p% T$ j3 R) g7 ^
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。' ~; \4 E# K/ q6 L& W
2 H/ ]. b3 f! _: r% D' D y5.39.217.76前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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