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* }! a# g2 S% y( i4 s. A aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P5 i' W8 _% F, L待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: x2 c/ ^- F; Y9 h
: I+ j4 a6 O# I, r7 @3 htvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 d! d' \" S4 I0 g: P" Z; j0 R! w/ k
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
# r$ _0 T& p6 A( @/ {' G5.39.217.76日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
7 ~$ }7 g% M( ]# Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P! }& i& ?% i
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山原拓磨
2 G6 [- j. Z- N# `" f/ O% S•出身櫪木縣
) Q- a* ~5 {/ l2 p- V•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb" K+ F1 p% V, p ?* V7 h6 ]
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.765 e- F" Y( o# Q5 F! W8 I8 g
推介日本餐廳：稻庭養助# h9 @6 w- m2 N) I! Z2 C, P& W- c
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石川里奈9 D+ V: e3 P# r: n3 g
•出身沖繩公仔箱論壇! }4 O w! r) L/ e1 y
•居紅磡一年
+ _+ R" E& K6 k5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇/ r& I( S! e2 l1 J1 o- j/ Y9 O1 ]) m
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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$ K/ K" X& ]4 `公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
- y4 X! ?( ?% T( n2 V( v•出身櫪木縣日光
8 n9 Y0 S* [& ^# C- k* r! N7 D+ q公仔箱論壇•居紅磡八年1 A2 h, D$ P9 W+ e: \
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
3 {; @- Z v+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: V& O4 M E
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介4 A4 N$ M G a; f1 Z
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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+ x$ u# C' f; [. T; i又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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# v5 e+ j+ V2 n9 Ztvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.76, K3 Q! D/ D9 l) E0 T
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* y, ]4 Y4 B7 E1 ~9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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4 z! _+ r( J: k4 a! utvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb# H* U8 `9 R0 r$ y& {/ R
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
" M2 F, G6 e% d2 f- {# u1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; _8 G# a- @5 s' G! p
$ H6 o/ g/ {# d" Y7 a5.39.217.76燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 ?/ P" v+ v
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇+ C% f8 }( \ K6 W( A% x; K' M
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3 ^/ ^; J! x" C9 I) t E- U公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇, J2 @; j) P. R
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb- |' z: @! X5 u; A& a
3 }5 G+ E/ D9 h! Z公仔箱論壇
1 N% Q9 ^8 X8 [$ l豬頸肉 每串$255.39.217.762 k" N$ w" o+ A; ?3 x& v
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。% C; n4 k; V- `; }( J! W* P+ D2 J3 D( L
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竹家
( f2 o: J) o4 G黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.76# e# N t. I& C9 x
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。4 T0 J3 h$ @* i! s( U' i0 U
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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& r4 j9 P2 o6 x% ^: n2 P8 u/ j公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $886 w9 F* H; R2 x7 ?
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇; W& q$ ]& {- b5 P. N/ `
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' B0 p/ ^6 h% q! v, S" h公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82
) P- F5 B' _5 h叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇. V* i* u5 ~( @1 K. I3 ^+ M+ X& h
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' V9 z. r/ h3 W$ D K& v0 k; X5.39.217.76壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb: f1 Z! g) r7 {; s
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) V5 L$ Z8 O. r1 v% K; I
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。/ `7 [8 S, @5 r6 K
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沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 R3 Y8 k1 K) }* o+ D1 S
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
9 k: Z8 {- B$ `) J坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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