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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」- ~1 T- p8 k8 S5 u8 h& ?7 R
& g! [ U! E/ l* [tvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。( k0 `% K" J- q; Y" w4 I/ e' V) t
. |* |7 V# C8 F. d/ {: s公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇5 c+ s1 I# a/ g7 M
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。/ T- W0 f6 N/ I" _; i; e3 z- J2 @
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! ?3 y5 |( N, r& k. g公仔箱論壇山原拓磨
4 f& M1 H( v4 M2 ~( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {* P$ [$ X) a8 L( T
•居紅磡三年
. b0 r& z) X" ~! {9 ?8 y. v% k$ B# D5.39.217.76喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
% j- h; F' T: f! M7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
' B6 h* V4 i" b4 B$ v8 t. d- {' K; U Otvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
: ?2 g& ]. K# c- Y! l; L公仔箱論壇•居紅磡一年
! O" q' @* O; F+ L5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。/ L( p2 v% k4 V$ ?( \# f2 [
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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1 b' D7 a0 S. F' i ?5.39.217.76坂本桃太郎（左為其香港太太）
/ n# H& ^0 m* B8 j' b5 K% V' I. B公仔箱論壇•出身櫪木縣日光- ^6 d0 d& @- u& o
•居紅磡八年5.39.217.76# b5 [% _: }. n( j% i \! u
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
' S, Q- ]) b7 p, {" ?- a推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.766 f4 p, o6 n T' B4 i
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介# |8 r# l/ K5 ^+ ?1 f- P
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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: \; Z7 ]% h. K* o$ }所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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e: n: ~# }& w( t4 m/ L p+ H5.39.217.76竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N) ^3 O' K4 @6 z
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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) e1 |6 s- L3 \公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48# b8 K p; t9 d$ y
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燒豬大腸 每串$25
7 l3 z/ @) ^3 [) D) N8 f; Y9 H: v$ Q5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
7 Y8 z4 O+ U, w- m& W5.39.217.76雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
1 o+ [8 w! a% ]+ M7 G" A, w8 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C3 k" R; Z# C. I0 X$ S* B3 t' F
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豬頸肉 每串$25
+ F3 Q* d$ b- {* t, z- _* C豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
3 G; s1 P# B' R+ f0 d5 w) N黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 % f8 [8 K" Z/ _- |( M% [9 p' u* n
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.76) @. [/ I# n4 U% H" v
1 q- J3 E3 R4 L: |0 O至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, i' C, P' A/ u/ b9 Y w# v3 `2 T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 w) S4 s+ U2 ?3 o* w
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) h2 [- Q1 j0 {% _# G6 U公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82
* J) k; V! D& A) t+ F1 B- utvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。5.39.217.76" S4 Y( \' \1 C$ f) L/ S
公仔箱論壇! ^/ z* r; s$ S+ U! E5 t* }
 5.39.217.76% w) A& F8 l: ^! J1 v
壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇7 _7 h# b1 q r* o
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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7 N+ ~9 O/ G/ m' Y8 U2 V% utvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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! F0 J0 \$ F7 f+ a9 w公仔箱論壇
* H% U8 z: ^0 v: h8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
% @9 w% \5 J" g1 T- @" M7 H) L5 H紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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% e2 w: ^' Y+ M1 G$ P7 w+ Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
% k% |% ]8 v/ l2 J" P' A" E9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。# e1 \- k! Z5 j5 n$ O
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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