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8 _' S$ L. w( p$ r) @& T5 c5 D: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：公仔箱論壇" ], V: `: s2 x0 p# @
乾酵母 1g
3 u5 T$ G0 m0 X( T水 100gtvb now,tvbnow,bttvb7 R9 Z6 {7 L) l7 `
高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb5 S8 M& [) ?9 p& k4 a6 I8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# v- a+ O: x, h- W4 G
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材料：（1.5磅吐司）
6 g5 X2 a2 `7 n, e( f! ntvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
4 `' g0 o2 a0 L5 }; etvb now,tvbnow,bttvb水 110g; o! W* u \' L5 @
高筋麵粉 233g
: q" [9 L1 Z8 P& ~, S公仔箱論壇奶粉 10g5.39.217.76( x& y+ G; V8 s+ [. [
糖 33g1 }6 a& U" O5 \% E
鹽 5g
, X( R+ s; ?* H, F" ?" N乾酵母 4g
! x* W6 m) e4 Y6 k3 l+ Z9 T# e3 ^" x' h6 |( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g. y7 y# ~) V- O. R# ^
7 y* x9 x5 E( Q4 ?; B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) L* s8 H7 R9 ]6 S
工具：5.39.217.76- i4 @4 f" Q0 N2 s, ]2 q$ ~
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 I) X! l2 x* b1 A; z
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! a1 _/ \2 I) L% K做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
: z; A0 u# j3 @- }3 ?. Q# i1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；/ y8 ~8 w0 k. y q+ o
# c! d% j% f9 A) h2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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0 o& z( @ m" Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇1 S! b8 M! Y9 Q* x3 Z
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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8 [2 q+ l% c& ?3 {! u9 k, q公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* q7 x% s- x, g0 T# v
: c9 Z/ W0 N/ H( }+ B8 c' h6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；$ T9 ~% K+ s% N5 b* L: {, D4 s3 I
2 B5 u* [! w8 {$ I8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇- n7 G$ Y T7 G- j; H; f" E- t7 b
0 h$ R) E' N5 t# ^ d- h. u: G* i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, r% T z7 b" n5 c% b7 W3 s7 ]; m
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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