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$ o' o) s8 J! k! w5 Z) u待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
& p& X" v6 Y6 `2 q7 G V Q |# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 V2 D% ^3 `. T2 [5 s* i I$ d7 i
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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5 Y, b7 y5 e4 \; u. z2 i4 k日本人喜歡紅磡的理由 * \/ l& [4 i, s& o* v$ E0 V; f; }$ m
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇' u8 k6 C4 A* B
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/ S% T6 J6 x# m4 G& j2 {1 t公仔箱論壇山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F# B3 d! B% g
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* a* Z/ ?, k+ I6 _
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 E9 c1 ^2 o' V8 P& l- A) b6 J
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 {* K E/ \$ l8 I# U
推介日本餐廳：稻庭養助
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, D, ]: W- z- I! D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 w- O5 D0 x; o4 `
石川里奈5.39.217.76! b6 Q j+ l* I l
•出身沖繩
. |* v7 ] O: a0 G, ftvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
% \) ~, T' i; [0 k9 @; s& [% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
+ t1 C# {; ~* e& ^0 l5 [tvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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' J5 X$ G) C5 R公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 H/ u( q4 M2 J3 s M& H0 {0 {
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) P* |+ _2 g
•居紅磡八年5 a z; f# ^. q: ^" }
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。9 W, @2 |# i+ _$ z: t1 L3 U4 @; A( @
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) g2 P1 w# R4 A
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介1 S* S/ `8 y/ x7 R# U$ M$ W
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb. d( t2 v* ?/ t( f, j$ f
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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* U6 @- d6 e) f% ]tvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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+ [5 \. d; K( ^, L' @, } [1 A公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 R5 X( ?9 e D2 k( G9 |' p
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+ A7 p) e1 Q8 P6 Etvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇5 ^* e: l# U- @1 x7 y6 Z
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76$ d1 W; G# \# s* T9 y4 c
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7 {7 [8 l/ Z' Y* [5.39.217.76燒豬大腸 每串$25( ^; s n9 j* G" \
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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 公仔箱論壇2 L! @8 F% u* R) q+ x
燒雞頸肉 每串$355.39.217.76+ c6 ]4 K# ~, \' {
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。% J7 b. U+ |3 |$ i* W
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( P9 G8 I6 K6 d- h% }tvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$255.39.217.769 U! w. v9 C/ A/ O6 m, x8 y
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 U( g# q& h0 V& c2 V- ~9 k
黃埔新村德民街安華樓2 Z+ c+ c/ p$ r& c
/ W& f& J0 P' E" R- ^! g清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ o$ ^3 _, W' a
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。" n9 w# K! d2 l# w/ m! \5 X! l0 t
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5 [, k+ Q& l. ^& }- e冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
( n0 x ~9 O7 x# Z. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇# b. J" K% D1 ^4 `
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5 z/ ` b8 d/ |5 U. C0 y5.39.217.76叉燒湯拉麵 $825.39.217.764 c: J4 f I! @6 e/ E0 `% V
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇+ D( l6 g/ U9 A; I& N
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& s, F/ `6 b6 @. ^' H) etvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
, G# g- Z! a) q0 ^ m) D公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
; b! J1 d: {: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 [% P- r1 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ C3 S" r. L( D0 o0 Q; h
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。: X4 n C6 ^* c$ U' s
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+ w: y6 `' t/ o' L9 \7 Z7 N; Q真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
( o' T5 [# Q' C1 Y# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 v, p6 Q' K
沾麵真中
8 m9 [$ G2 a7 | d; e1 ?9 `% ?公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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8 W9 G( B, j: P# ~6 {公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
5 {$ a: \# F: _9 Stvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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