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先做冰種，材料：
: R5 b9 F N6 [/ z8 o8 {4 |4 k9 `$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g公仔箱論壇* P' f6 H* h" e
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _9 F# `1 K* P# N
高筋麵粉 100g
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# ^. E6 e2 G, f2 [材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb/ y' j7 P4 R3 U& [. q. _1 I
器皿內全部冰種
# \' x9 I8 [1 x$ t( m公仔箱論壇水 110g5.39.217.765 E/ u5 T; r* n8 J
高筋麵粉 233g
H! S3 _) q/ S6 f8 Utvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g
# c: X& o: T: i6 G8 x* v糖 33g4 O) o0 v) ~/ c( i
鹽 5g, E1 V! [8 f$ t& e P( _
乾酵母 4g9 u2 x# `; t1 Q" y$ [; p
無鹽牛油 33g
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' `' c6 |$ O; s6 Q% }6 |tvb now,tvbnow,bttvb工具：+ f! x5 \) ]4 l- b0 T& m0 b& q+ Z
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）* d& X$ l- }1 ^- P6 w! q
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5 K8 d; {7 l2 F! ^( {( ?# n
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇; ~' X- ]! Y" D2 y+ G/ n
* j2 S' P. u7 N' i/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb z, V/ u8 W; H8 p3 \6 J d: \
. N; M$ a6 |8 j' e; D8 |& _$ ?8 @0 F公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 R5 s0 O: |* N3 p+ s. h: X
5 t: J9 P4 L/ q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
: t! ?/ z, x' _9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R8 W# M2 q8 e+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇$ Y/ D& z4 D& }) ?+ r" o3 X
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
( c" P1 Q0 M& d0 X R5 b+ r1 I' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r: M0 z t7 S% {7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb- R+ @5 R/ F1 w4 e1 A% t6 V6 R
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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