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3 _; J7 P: M2 S3 M5.39.217.76先做冰種，材料：
# R: I# `/ k/ l, }tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
9 B% d" h7 s6 O0 d$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 ?8 K/ o2 ] L' w
高筋麵粉 100g
/ K6 ~1 H/ P- p0 O4 E公仔箱論壇5.39.217.76- J; S( }* t. x0 C: A/ O
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材料：（1.5磅吐司）
; g$ `# G- W, e" C3 Q# b0 P公仔箱論壇器皿內全部冰種
8 T6 R X9 T0 `. X- D: \. M+ w8 O5.39.217.76水 110g
8 m1 q% i% o4 d5 t* z: Y2 T3 L8 j高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 d0 g* S! w& |: }7 H
奶粉 10g5.39.217.760 G1 T3 w( y% K6 Z! d5 n+ u
糖 33g
/ o( a3 s* i- @8 x! @5.39.217.76鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb+ J/ H P: T, e% \/ z" D1 p' L
乾酵母 4g
) o7 K6 n4 F5 s, Y7 Z2 {. B# T公仔箱論壇無鹽牛油 33g公仔箱論壇# v* p0 I5 | m
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7 U y- C' s t, L' F5.39.217.76工具：2 P, ]6 o6 d$ \5 \* f* M' z
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
' Y* u0 X; U& E1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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, a$ o" W1 R$ E! Y. H2 E: _2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* g6 w T7 o1 `' I8 j. r
- R" x' e9 _& R$ c4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；( U e/ G' ~! n( B t0 y8 m
2 N7 H9 o" H- [4 m: dtvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇7 r4 K, Q( J! j
, q6 p* E: V9 `- X5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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9 M; K1 {3 Z1 _& itvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；5.39.217.76) x9 l' P8 z' a# E( }; l
# G+ g! Z9 m/ @9 p$ y7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；0 a% S9 @4 T( i* w
1 {9 \- V! p% X8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 o4 M. K3 a3 o$ }2 K* W7 S( X' ]
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3 F4 i; E, J; H1 t8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- m2 z+ \" @" m
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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