[生活小百科] 炒菜時油應適量

vandas

公仔箱論壇/ D4 P5 c1 i1 y8 e9 q
有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，
. N) S) Y. Z7 G* v  |/ u: C2 |" A1 d6 u5.39.217.762 @/ E  h9 W( X% Q8 [( h
這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。1 T* ~# E. L' }. G4 Y3 ?3 h

) R9 `( o2 I- \& ?* `* t4 C# Q5 g0 m( J- R5 A
此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。
* n8 t' x# o3 L* p# ?5.39.217.76# ^$ D4 N% r# G' f- h* E6 ~# v$ ^" i
公仔箱論壇2 y; e% B# s. Q& m/ w6 O$ z
因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。