[生活小百科] 炒菜時油應適量

vandas

& h+ L3 P- l" i/ i  P
有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，
5 H+ z' J4 _& H' G2 m8 V. `4 _tvb now,tvbnow,bttvb
+ b4 N" N% f% Q+ w! J$ L7 @這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。
* U( d( l& }' c1 O1 R* \7 T2 A5.39.217.76
9 [% l/ G$ Z! I" Y0 z5 e: `3 ]! m公仔箱論壇公仔箱論壇- O& A/ B  ]* H1 j: B
此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。
8 O6 }& ?  x; u* vtvb now,tvbnow,bttvb
  s& J! V3 I+ I6 {6 u1 v/ o1 [% O5 q% Z
因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。