關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 5.39.217.76+ q: {: F3 P% x6 G9 T/ q
5.39.217.76# ~) A% l+ G: `8 |' |) \) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o h9 x/ c7 {3 f. \
等等，端粒（telomere）是什麼呢？5 M2 l9 |7 l% V! k$ }4 b% s4 u# h
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v" o) |& Q2 ~6 t9 R+ {
, O1 @# n5 f! _8 c' M- D7 q3 {( ?) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' x) I6 m+ }7 Y( y
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
0 M1 ^& R! [; m0 ^! Z+ m
1 R8 I: Z( I9 q5 T7 r: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V/ }( {% c& A9 }公仔箱論壇加工紅肉 VS 未加工紅肉:
" f3 C9 Q, a" e' vtvb now,tvbnow,bttvb雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ tvb now,tvbnow,bttvb7 l) e2 b N2 D
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! L" f& G8 i' R
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V) c2 R3 c( W
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
$ J9 b! p, w0 J對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 公仔箱論壇% ]( X% I7 Q( U7 H& i$ n
5 X# Y* ]( p. x% a3 ?+ c! o5.39.217.76
- m9 l. e; g$ [7 @7 xtvb now,tvbnow,bttvb加工肉也是食物:
q! K/ Q8 t9 s, O! |( d, h至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。公仔箱論壇! C. r4 r. S5 R' n, p( W
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
' t: ~5 s: Q$ x C6 _/ N( ]: |tvb now,tvbnow,bttvb
5 S( A: m1 I# k1 a: I& m+ B6 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j+ R* Y5 E4 B
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
1 f+ C$ |" a9 `9 V& ]* V3 M4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V+ ?# e$ h. q, |
# ^3 L3 V) Q7 R( `5.39.217.76$ R& r% {8 h8 x) _ n5 T9 x
tvb now,tvbnow,bttvb. b1 X+ ~1 I; N: j
公仔箱論壇" r+ j* y5 x, t4 b+ H9 {# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" f3 P+ a4 S
w5 i. C% W/ }. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q2 \! b/ w& g* `健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
