話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。5.39.217.76: Z4 r, A1 e# R0 j
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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9 Y( {! I" Q, G% X$ v7 ltvb now,tvbnow,bttvb佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。, b- O: P8 B1 t8 E8 K- H$ f
# H8 p3 l5 r2 I4 Y ?$ W公仔箱論壇每週蒸製2次年糕tvb now,tvbnow,bttvb( D( j; m# q2 `; y5 n% V1 |
g+ x4 }: Z9 B) {: m這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。5 A$ W( D& ?3 f1 z
, R6 _) o# s/ P% [* [5 E4 r5.39.217.76由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。6 w" L* D" P9 X, a1 F( M: n
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炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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3 Z3 q$ u% y# T! ]+ N3 Ytvb now,tvbnow,bttvb便宜又大塊# F2 \. F; d% l
1 N/ U. l' n" S/ c& o0 u2 ttvb now,tvbnow,bttvb抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。' ~- P5 w6 c4 g
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。1 T# U5 t5 W5 t1 d
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 v2 F0 B* d7 k) F, l, g) O
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* _! @8 I1 u+ |5 s$ ^' X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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! | _% e. U7 {! q' Z jtvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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! Z7 K+ n! P4 ]7 x7 ]; M% X( C' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile
- \, F& D# ~: A% l1 N7 X& B公仔箱論壇主打：炸年糕公仔箱論壇* h' Z6 v$ P. p, w; @
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" E0 \- }& S) B9 J8 e* i+ v
檔主：翁啟蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' {0 d: D6 S \" I* r1 k
歷史：30年
9 P! n% ?; O' r% d4 [環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。5.39.217.763 e7 Y: B/ X. Z* Q+ h
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
+ V% a* P) G2 r+ @/ x3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
8 n1 O3 L) x9 `tvb now,tvbnow,bttvb推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
$ v' C; U" S2 H1 D( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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3 k2 P7 p3 u3 Q. V: m3 m公仔箱論壇SS2炸年糕餐車
2 `- j5 \7 y; s6 T1 Q公仔箱論壇地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
7 X& O* q2 y9 F7 V1 J/ _$ Ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12pm至6pm（週一休息）5.39.217.76& D( K2 O3 g: s/ C+ \4 T1 `" s
聯絡電話：016-6526770TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 D' E+ ?7 m6 h& _
# s- ?2 k0 [& D6 M7 w& [5.39.217.76你知道嗎？8 q0 Z5 @$ e1 a% \- N
年糕與伍子胥的傳說
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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, |# A T# _ h: c5 l原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。公仔箱論壇7 s3 N9 O6 Z: J9 C$ Q6 \+ i
9 S: O- ^# [, |$ Z9 I, Stvb now,tvbnow,bttvb從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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