話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
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2 Z* V9 R3 }" E- n S! ?! M5.39.217.76過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。5.39.217.76- Q8 `# P) r9 D, h) @
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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0 ?% ~2 r1 h/ v" W+ Etvb now,tvbnow,bttvb佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。tvb now,tvbnow,bttvb I, i1 ~& d$ V' j O1 |+ [- L
1 C, U# f- j. N公仔箱論壇每週蒸製2次年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( @" v, ]5 M# L3 @
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。公仔箱論壇# t) \1 S" u' w$ x
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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# Z6 ?2 n# K) n5 W# ?4 a: @由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
; L0 g8 z; H& n) E9 @9 j5 Q" p3 c% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N _$ v* K5 w/ J. j
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 k# L) T1 r: W7 c3 |7 F
, v, l' Y0 C9 btvb now,tvbnow,bttvb便宜又大塊公仔箱論壇$ d3 i4 P0 m* j6 T) J
4 |% @+ J( A7 U2 s' V5.39.217.76抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。+ Y1 M' I( ~2 _0 z4 |: F" j: `( t+ a' e
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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$ l% p- Z3 C* h" [8 [; s+ U% o8 o公仔箱論壇多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。公仔箱論壇. ^, b& F9 F( y, k
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 5.39.217.764 C& n) f# ^- d! h
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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+ t9 i5 k5 ?3 N- n. otvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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3 O. {/ {1 _& }: b$ r公仔箱論壇店家Profile7 K# D$ o/ X& E
主打：炸年糕
' D0 @0 y7 @9 x3 z公仔箱論壇特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。+ a! ~- z5 J; c) Z9 G4 @! F' H: X* J
檔主：翁啟蓉tvb now,tvbnow,bttvb2 _- N. P* x$ H0 }3 S
歷史：30年
9 V- i3 A9 P, M/ I8 Y2 \1 O7 A5.39.217.76環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
: M3 {6 J' ~! z. D2 d. l: g5.39.217.76價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。5.39.217.76$ L4 O; E0 m4 i+ I9 `
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
2 D# t( g8 m" l2 b2 Y6 m公仔箱論壇推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？5.39.217.765 z' G) L( p& N! }/ ?
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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SS2炸年糕餐車
( J# C$ ~3 R( \' N9 T; y公仔箱論壇地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）5.39.217.76 X; O0 t: N. r) r2 J, Q& G
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
/ Q1 U9 n! \7 h' B6 t* s5.39.217.76聯絡電話：016-6526770- ^# D- ~; a6 {* R1 e
! E- h( Y6 a* {9 A# b d1 k/ s' B你知道嗎？公仔箱論壇8 y s; C, t' j/ }
年糕與伍子胥的傳說
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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* B. u& t( w$ S( H' E" ^1 m. h後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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5 Q) p! Y5 ^8 k$ p8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。- k. m! y8 [1 Y2 L) e4 f+ |: {+ c6 Q( a
( G8 [3 `) a; D& e從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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