材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- I+ p* J1 \. ^, A D
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ _3 u' U, J; L' Z
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
3 ~: m' Y4 ?" D) ?3 r9 d$ S, G 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
; s) d7 d7 o2 Y 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉: q+ m( Y4 M! `3 Y" D$ A: o
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切) r5 G; I' R* ~& N5 V0 S: {
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
, T2 j) T& E4 ?+ L/ W0 R9 ytvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
; L5 O, v* U& |$ @4 s+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
( d7 x9 H/ @, ^+ T! gtvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，6 L2 h1 V1 r* x5 N* J
焗水的水不要。
8 @6 }9 [6 x) {3 Z# l (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
( V& [: @0 t. N9 N$ @! H: t" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇& F0 B2 B N* @8 @3 |! C
再用水沖淨。
, Q; S1 A1 M( D% vtvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- T1 ]0 B: J# ^
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
6 L; Z1 f: @6 a0 V4 x& k' P 煲 20-22 小時(約一日一夜)。3 [' [% h' X" I) b+ E- t
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
: V7 [% a% B1 b7 ^3 P4 a- htvb now,tvbnow,bttvb 雪柜。
% C: [) R% D, }- J9 r公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
4 @/ r% H5 W' Z* S8 q u 溏心色。2 h" h/ p% L. t- M( H! T1 S4 v- e, ^
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
' C- [9 R6 c# A4 U4 z4 I9 B+ h5.39.217.76 調味料即可。
' ]0 Z0 U# F! Q( d' G9 E% s- [; D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 [& S# s) I1 v! \
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
9 O6 i" o4 z% @3 D- W6 z" s公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇) l* s, j# O6 H* p8 W
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |% Q$ G5 _4 E5 a" l" U' x
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇1 S8 E3 @+ [$ E( o2 @9 T* n
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部0 v, }7 P4 d! l) I2 r
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇# b' `5 u# y# {2 `
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5.39.217.76* ? z7 @8 E9 x8 l5 L U! k
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
7 Y& z1 X( V f+ J0 Y1 p5 C# W* t5.39.217.76 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
/ `( t) @- W) a4 H7 W- N. O3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
0 }5 C e- a, Ytvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.76& N. V9 n/ L/ F5 V8 }: c
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
5 }+ i* ^# L* t: m# x. k3 [. I5.39.217.76 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
7 g. M J/ \, {) ztvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
( C6 {0 s) _0 Y# O: f公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
* t a1 Z7 m4 Q9 M 引發沉睡的鮑魚溏心。
5 M1 I. @7 a) r+ | J9 k5.39.217.76 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
* h8 ^9 z3 w$ H+ l8 H公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
* ^* P8 E/ b7 q4 C0 n4 ~0 ]: ^3 Htvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。
% Q* I$ b" @, d( A) m3 S5.39.217.76 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& Y0 k( E% ]8 C# v! a1 atvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重, c3 c+ E* N1 p3 O1 H6 t: v
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
6 S* T, O2 ^: [; o, U 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
$ t0 v! d0 h) j2 m# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，, q/ k5 @0 M A. \) {. u
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb5 o& y' Z( Y$ v/ C _$ c
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
% _( @% Q% U- \+ q, P7 V0 @. s 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。3 r2 W9 {3 m- t
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，9 {) M6 r p4 j4 p! r) s6 i" _" c
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
) `% A6 {9 ~, j o5.39.217.76 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙, z% t3 M q7 H9 `
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
- Z: ^" Z6 M& j g8 Q9 |公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
D3 V7 O6 r# r. H$ L5.39.217.76 制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.76# {/ t' k# X) C+ g- Y
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
9 X+ p$ ^% @/ R- M: r公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
" ?, b; a4 c: J5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 G) \; R, g, ~( v3 {! J, e
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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