材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb( [- j! B% u( s" f9 B) T' s, v
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
* M" s! O9 P" K4 V% G% X4 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t1 H& f- V) _& u1 r
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電3 y3 H% Q, S* B* Q1 i2 R
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: ~+ r. L- h$ I$ P$ p, e
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉. ?2 q: N: X1 o4 C; y% V
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇" D- Y9 R1 k1 p2 K% y! ~$ I( o9 W
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5 T9 l: H+ a+ b/ c% o, s0 n
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
/ ]& G6 K$ k# ]# D3 @& Q 蓋。2 q" |% r/ Z' i( m" Z5 }
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇; |# V c- c$ @$ \* W
焗水的水不要。
7 V# z) t" s- |! |; D( k5 B$ }7 ]tvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb+ n B" B8 ~6 ^7 v4 f. L3 Y! a7 Z
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，# o$ V& Q5 i B8 y% ]0 y: H
再用水沖淨。
7 G# F7 m3 Q& U8 d; L8 g- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
/ c3 W h4 ~ g4 ^3 \% itvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
5 T" h; h: [9 C6 B9 ?6 o6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
* W; ^/ W$ ~1 Q( u9 Y- y% v, C5 W公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入% g! p9 w# [% j* g3 O9 K. l! \3 X# H
雪柜。
. {, ^8 ]; C! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -tvb now,tvbnow,bttvb- m2 P/ Y# X/ D8 `. O3 Z
溏心色。
5 v, _' N+ S# B* L5 T0 s0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. z. U& [1 U0 C& A
調味料即可。/ Z; j$ O% |4 [& Z* E
F5 l! x2 r, f/ T# _$ Y7 c* N' E7 }備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
" f$ h& e6 a: o3 r. t公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
' q7 f- s4 _3 A6 Y. Z+ C7 V# r 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇* z' J% A1 l$ e6 r* |( H3 N
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
4 N, P$ F% p! x, d" n" \ 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c2 e/ R- a% R
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
. o }4 U! H5 v& J- i6 F" @8 { 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
- J9 L" u" G$ h* R% V公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
5 e0 h: o6 k! f" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb; S6 z+ q' e$ D& J/ e7 A' G
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
9 P0 {0 v9 E5 F/ }4 `' f$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。
/ W) i% T) d" D- C! T8 V( j (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
, O" X# O% Y) R7 l! |! P9 l6 Q8 C 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. R0 c4 O% f4 I# ~) }
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，2 G3 M6 O" z, i4 e" m
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
4 v! v+ x9 R0 Z1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 D1 g: T; W' V
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb. I: u; P. }+ D$ m/ ^1 |
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
% b; A9 _/ O Y* i2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
% N& e! W) R0 s% Ctvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" z# |6 H2 S( L
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇; ^# T4 k8 u+ ?0 N
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
5 O2 @! ]5 C# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。5.39.217.76! L1 {2 c9 K0 p# R
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
6 f4 I" U0 r- u$ A$ |( _4 k" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
8 Y" G+ F. a @$ G& [- ftvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
7 m4 s+ X) H1 s6 G6 t( `/ @1 c7 |( O5.39.217.76 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?9 B' }% O8 E" F. H( D7 [8 _( ?+ Q
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇9 n! O! `$ z+ H! H8 q7 C) r: w
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I) ?" i7 h1 ^) l/ M8 K- n ], g
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
3 t- V, ], f6 a2 D% k5.39.217.76 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
+ P" Q; R% v0 _- i1 Y* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- {5 v4 s) ]$ O; y8 G) z4 u
制多瘤病毒及甲型流感病毒。/ A/ z2 j7 V( u& @8 m
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 1 m/ n7 L0 t( U, r
瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇8 E$ K A* O" I2 h M! Y9 u) F
2 Z6 l, y8 x; A* w* H7 Ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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