材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
' G" D0 t3 U. y7 i% U8 u0 ^1 U 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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0 N3 W( u% K6 H8 |; o9 L- N% R5.39.217.76做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
( g# x" L$ V2 p: {7 @) q5 V公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
% Z; T. ~/ b. Jtvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉+ b, w5 w, i) x4 R( ?1 `- |; ?
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切% Z4 f$ z. s4 U( \; Y9 y J; a
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' l) {/ C) p8 r3 S6 B
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開& o; v7 M/ U7 s8 W, f8 K3 W
蓋。
5 h1 ~# q( d% T! L8 O4 `3 v公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
* g( x6 D6 N$ [tvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。5.39.217.76* v1 U' r1 v( V/ o" w& h% S
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
7 U d/ _1 [- v0 M6 L* F 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇" F7 v/ \8 Y, H% w+ y1 j7 H
再用水沖淨。
; c% @# f4 n- Q3 @+ T+ }( l7 _* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.76, T' |5 l8 O! N
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
. Q8 W3 h" |7 X3 U6 a公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
) v% X& ~6 c, X! v公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.76( u, V2 H' ~( k& t( F% h8 x
雪柜。
$ T" v$ p) H( ]8 Q, a公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -5.39.217.76+ _* u \6 ?+ Q* u) a2 g
溏心色。
9 s7 W. w! b5 k# ^0 n/ e; [/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇! E9 d+ |3 O2 D
調味料即可。
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2 s7 s! m2 e4 E4 h* h% ]公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# g; p* f! |! q9 J" i% X
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 n; c2 ^; l- \
賓的蘇合鮑等。
! A4 y6 ~5 n J) d" I: x$ F+ R公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不& d' U* T! M# E. r- Z! j* S
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.76, w, I5 ^" \' w% x
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb8 t& s0 _/ B1 T" E! \" Z; a) y& {
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb. J- _4 w T/ h, W' q) s! z
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.766 j2 ?6 M$ `# X
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.76! X3 R- n* }0 X8 b" C' B
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
' [4 O2 S2 c- N! Otvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。
& i" O5 Z% y, C5.39.217.76 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
0 M$ P0 L/ w. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
5 M, _) y; {* z, a3 v3 ?8 s; ctvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇6 n$ r' G/ p0 F. ^8 M6 }$ A6 z
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
2 o+ ?+ r; g5 r* v( M 引發沉睡的鮑魚溏心。
0 s, `) R8 w$ e. R# Q U* xtvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
2 U& E7 i1 K4 otvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
M, E# I% B# Q: s) B 骨，老雞等等。
$ k+ n7 n" n: F公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水公仔箱論壇8 o: g5 @! n2 K# {4 O
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
+ D! Q* N+ ]/ E2 k5.39.217.76 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有 t/ B$ K+ \5 ?3 U
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb, f0 M9 b- n2 W) Y9 v! p: Y
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
" B1 j G# g) @7 q1 C9 ktvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ ^ {$ w( S4 T' |9 n& n
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
0 M0 _7 N. [( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
; t4 R7 w1 `1 Z/ o& R% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
7 d& [/ x9 k% i# |& @+ l5.39.217.76 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.765 J. `+ N0 a0 x9 U/ t& h
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
8 L }( Y- P/ Z公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿( K& w. i) J7 @1 q8 ?* x. W
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.764 r) Q f/ U( R7 F3 [
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇: e3 x& {2 z+ b7 {' S/ G! o4 Q
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb2 X {6 P3 ]. n, l( j% X
瘀不散、女子血崩及白帶。& ~8 ?3 ]3 v% H N) Z: V
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
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