材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
" V, Q. F0 K* q( h% Z. |, W 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇4 n. C3 e) s# X) l
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電- D% o1 d* h6 W/ l% d: p
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
7 y/ t) u- L, [" Jtvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
" g, l0 ~ v' |1 |/ W6 P公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
+ l, H- y2 u' c/ T- z# t0 _' [+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
$ O2 z; p9 H. p) J 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開公仔箱論壇- d. d/ t& l$ `; ^; S
蓋。5.39.217.769 U9 ^+ @! G( f) a4 ^ ^( s& [
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 o# z; a5 L) I
焗水的水不要。5.39.217.76$ j4 l9 s2 k9 F5 p! k6 w
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% | g7 S5 B* a% i$ a
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，5.39.217.76$ P; D- T5 ~- d' S
再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb. g5 s4 ?) T; [( H* X S6 h
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
/ S/ e: }2 T# d" _1 \ 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
+ q+ P. p e$ Y1 V5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvb now,tvbnow,bttvb* m* K. P1 Z. D! P
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
) w* }# @7 o+ I! B+ d 雪柜。
& U+ u! j+ |* W2 i1 d" k9 Z% n (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 t& V9 ?9 @0 \$ f: N4 K- s 溏心色。5.39.217.765 O* p; |. ^) T3 |- V$ a" Q3 y' U
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
% K% d9 l# B W7 L6 ttvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ A' K3 i5 W, a- W
0 z" U9 e6 z8 f$ q5.39.217.76備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.76. Q \, a( r/ ~ d: I) k
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
# A, P. c0 h2 A9 W公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。
' g. I4 m. |! f8 ^; w. `& r+ T (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
" t B) l2 ~) n6 Y9 {' p 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
& _1 H# T' l2 x4 ]% [* ~ 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇* p* e( H- M. {2 z) C+ s1 U
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
! b4 E! y7 m d) x1 ?$ Qtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和* `5 B4 |8 }0 {0 ?9 m7 M. h1 v
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
8 H7 S$ ]4 Q& p3 H% ^/ @- ?( E* h5.39.217.76 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，! k1 v* e; u# S5 O( h6 a
但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇" `5 q" n V) Z1 _/ u. `1 z
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
6 g/ Z% }2 v! Xtvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由6 x [! F" J5 `
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.769 C. K/ u* d5 v+ [% ]
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
6 s0 k* \2 j" g- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 l" @0 x. `; Y/ l
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 R y0 y4 e
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
4 f$ `& b6 l) _2 O! b" w& o( h( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
/ j& P5 w# Z2 V0 y' p' ` (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
( O1 p% d/ z4 N, _8 H; m5.39.217.76 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
& \4 K, ]' d% Btvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇; F& i) E; Z- I' q) [; H( Z" ?. w& B
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。5.39.217.762 ?- f) x3 T P! t' R
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
6 G6 \( U% _2 x+ z. S9 btvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.765 D# F, E) N- L/ }+ h8 H% d
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
2 F9 L7 y1 M/ D; A* r d; g 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。$ Y% ^5 _ f5 T. J& Q: _
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇: ~* m" ]3 M" \& g: f
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I, q9 ]" q0 e7 I! y/ n& N
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb) M9 ?& C3 M g$ g) h/ |
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5 U" B: L1 C7 m, _) I6 U
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb a5 c5 t1 y) m* [4 i
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb% Q) g% E" U! ?
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
" K' h) F) N& F2 W/ e1 {9 a z 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 G- F, c; b& T' Q2 b8 D* g
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