材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.76' {9 ]( e& X4 I: R( k5 D
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇% p9 {1 N: W5 Y8 h
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
; Z5 V' ^/ Z( c2 L4 f* P 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! M% u6 L% Z9 F1 p2 G
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.76, d% P/ L. w" [% a# Z5 @
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* Y) D8 s" R% Z2 C
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直9 a- Y; L8 d/ {" s% o( x
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
8 P( d! l- n! ^* N5 T 蓋。5.39.217.763 g7 P5 |. t" ]
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
% n. \; s% G$ Y+ @) I8 m5.39.217.76 焗水的水不要。公仔箱論壇' o; H& S/ \, f2 I4 A1 ^
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃5.39.217.76, W2 b1 Y) q* x3 Y
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
" Y' a& T; Z, ~( @9 @* B 再用水沖淨。
7 t( [1 h' q$ I9 M! I5.39.217.76 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T `8 L+ k4 G" l
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.76) S- p. {- |, |
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
, n& {) E: T3 m! s* E) ^! h# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
" p. n8 J7 d: L, ~' x, n9 ]0 u- E5.39.217.76 雪柜。
9 U# X6 C; r, a7 i; \ (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
5 r9 ^: `, m' Q5 K, r3 J7 X+ O公仔箱論壇 溏心色。
" b$ P! E; O# R5.39.217.76 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇0 X$ Q8 Q% a( ?9 j" B/ v
調味料即可。5.39.217.767 ~5 ~) ]- G9 c. s
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
, ?3 {- F& o0 m5 M6 g4 G3 o2 \( Z5.39.217.76 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 ?0 g) M1 G5 P! \
賓的蘇合鮑等。. [3 r5 M* X) D! h' p: n
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
4 y) u) L) Y$ X6 s* \7 l+ X5.39.217.76 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
/ F! q$ X5 b9 k* K 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb+ S L7 @9 l! B1 v
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
! C% D7 a+ F. k. W# @公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
V7 P. y2 `, m' S 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
4 P: ~' Y0 @9 Z% V/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
3 ]) u! E7 u- R% j& ` 但用在乾鮑身上，作用不大。
4 G/ f0 }( Z' @2 a8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做5.39.217.76 b* H; t& L. `2 S
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
( [0 R# r/ q; N6 ^4 H0 }+ ~6 E" l5.39.217.76 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
& `& a G+ o5 u' ^ 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
' A2 k: A( P% |$ T! } 引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇3 V5 ]6 k6 h7 N
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb& M" q3 h- L: J( V, {2 @* `
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇, Q. y1 d" d; K6 V W* f
骨，老雞等等。
H# o0 F. }" G3 V" M5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
K" @% T" O1 v$ {2 @3 n$ }- S 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
7 I: S. Q7 v0 |; t- ~5.39.217.76 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
2 a# M5 i8 y- a0 Q: x8 Z, B% M' u 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% y) d4 B4 c- y
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
- s7 p7 I' j( s! J L5.39.217.76 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
' |' @9 {5 H# M2 c2 G" D) n3 z. y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5 X0 `4 U/ a: n1 {
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
7 @! R# `' @8 Y% itvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.761 e2 y8 b& J. q7 e! Q) D
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb. U1 g" e( [4 _8 O4 ~% J+ |' K
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇# g) i- E N) B. {' Q7 T
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 m( M S1 k% ]& s( s
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
) ~4 G* _! e( n9 K4 R# v, I8 F 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
. H+ k, l+ Z- ]tvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
! W8 ~2 O9 h: X6 i- }$ y( Ttvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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