材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
" W4 p4 B6 v' O% q6 p. S: ]& Z1 ztvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電 o1 y. ?! ^& [. N* P7 m h9 m2 o
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
3 e) R+ O/ ` n; Z2 p/ U5.39.217.76 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
4 _/ X9 N+ _! a& b; H (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切1 x# G4 q! G; H @
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
* p! S, t: e5 A! ^, y9 Y 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開) o! D! d, F, ~8 P* H5 a! p
蓋。
* `, ~5 ?' }$ X+ T8 N! g' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
# { X! k0 p+ O3 G7 O' w- e5.39.217.76 焗水的水不要。
6 F) L* j6 A2 h; T7 q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
( d. h- J1 x5 s/ P! D 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
2 v! j2 Q$ B8 g' a. Htvb now,tvbnow,bttvb 再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L9 J4 m% q0 ~- N8 l/ @
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
( B- O6 t+ h6 e5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，2 ^* \0 {: e/ a: M1 y
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
1 y. @0 u% t/ g8 [( H/ X8 d, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.76. ^0 v- |' N/ D7 C0 |0 s7 N' F- Z
雪柜。公仔箱論壇4 b! ^0 T; c# x9 I2 P+ _
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
# y4 G1 M: d; S9 o6 L4 z! `tvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。" f/ U" V) ~) d! F
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
4 F. F1 v4 P% \1 C3 f3 s# r4 h" W. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。+ }! C1 U6 W- l1 K$ v4 ~
9 J4 ]" @5 V. G. ?備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
. i, p. r( }; v, T/ E- }公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇; Y) a! u T/ s
賓的蘇合鮑等。5.39.217.76/ x/ j2 T( Y0 o: S
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不+ \1 S+ C6 m0 Z
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
3 C9 @% t- ^9 Q, X) w% w5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R- S0 V# F" t+ C, f
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇( K6 `! E& X1 i J9 ?
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
8 ]6 c/ a# }8 u. f' }5.39.217.76 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
2 ]* K8 \1 j- @1 q- ~7 v 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
! M! f3 _4 _% K3 I+ S公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇6 J* t9 w; Y: C% m* I3 S" v
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
, u0 g. f3 b* S# l6 V' S M: n% _公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由: N: g6 r5 F3 v5 a/ e
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇( i8 [" Q/ I: F
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb; d4 [# R* h" ]7 {
引發沉睡的鮑魚溏心。
, P* L: @! D9 j- M公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
5 H U9 q' A+ g9 A! B( K2 U 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb) M0 Y% O E ~* _; X: V m1 p
骨，老雞等等。4 q2 U8 |* W# `* b, C( r9 m. p
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
- S" k* u, ?5 f6 ?' R3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
1 D( X1 Q/ x9 _( j# ?! ]" |tvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5 ]0 e. L- I; c+ o# \, P) L: T
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
$ z. |" d1 m/ g `; b5 i6 L$ I1 R: I5.39.217.76 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.769 M1 w+ P1 b' B7 Z0 R
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
- `3 y! N5 S. W: k/ Q @2 | (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
% _" ^ `( _) s( I4 C) s8 v# g9 D 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.76) H" s& { o. S. B) ^
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
, X: w% t0 Y. T5 x- Q 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.76# d$ i/ _" ?! o! [+ l' Y
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇7 c: c9 X) x7 q. [7 \( T
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇, X/ @6 c+ e4 G+ s5 O1 N2 a# U. F
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇. E# u. S3 i" i
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F f0 ` Q! @1 U/ a
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
# v3 F. U5 L+ `1 T5.39.217.76 瘀不散、女子血崩及白帶。
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