材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
/ v6 \- ^" Y; Y 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
W* J8 ?2 o7 K 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了' A1 P+ t! s1 z7 \+ h# S) X8 A0 B
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ p% a5 t& r _) K5 y- r1 c
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇& ]& x6 U9 p9 d
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
& i: S; ^+ E$ z% Y' e ]1 m 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開. |$ i# W `& W' G6 g
蓋。
& d9 r# C( }" v1 X! D (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，5.39.217.76 r* ^1 z* U2 z! T8 F
焗水的水不要。- H( I0 B9 g1 F& r) H- T' a
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇& w, L' t/ E" m% z# f @
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇/ v9 [+ G- i4 q6 |* e) Z
再用水沖淨。5.39.217.76& X) p; S W* m N) z0 @
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以# |" K- G7 F! m
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb: G5 z9 ^" r8 W$ T% b0 C
煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.76+ C+ ]: k* K; i7 ]. j* a u9 l( O
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.76. s" V" c+ A5 J; J# }( E
雪柜。
# k. j N Y6 ~$ r! p (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇# }9 c! i' z) S* Q! O6 R! b
溏心色。公仔箱論壇- K P+ p' \' E; T; @3 o, N/ D
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
8 K) J0 c7 k, D1 h5.39.217.76 調味料即可。
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- D) Q- f( k W) Otvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G& C" C; Y. d* `
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
% s$ v# L" T; b* G" R 賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 E; \, k' j8 S- A
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
0 I$ E$ A/ M5 h3 b# m- o公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
0 B `: t( }# {; F) l4 W% Ltvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
9 N' d! y8 d& \7 X: k4 V( i& C, {2 z5.39.217.76 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
/ |$ H4 I' c) o- @公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
. \ S" p0 m3 `; \# c1 h& v# p 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
( t' V5 n8 e g% E; J! V5.39.217.76 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g+ S. k3 J' I
但用在乾鮑身上，作用不大。
: V: u2 H! V# }+ X+ v" I+ x% x9 F3 N4 W公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
* Y- Z l- |: u$ N" ?. B) m" S 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5.39.217.76! G# r* S0 j) b. m4 d7 |
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
5 _: ?" F4 v" o# y0 `+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
+ t: a6 C8 m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。5.39.217.76& H& W: N. E( @, V
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n/ |- D- x& F) O) C
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
7 H% l1 ?: {2 ?0 r6 ]# mtvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb, z( Q6 Y* h+ a
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水6 H: j" e8 Q: L6 @& R. J+ v
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U" N! d. L; k" X7 K2 T
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' @7 I) G9 U4 _9 c. k: j" a( j1 Z
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 X5 i4 J/ w; Q
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
. T% ~! _* N- H8 r1 e, |- }$ u5.39.217.76 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
0 Q* k! J6 S. D& u) y* O; z7 H2 e7 ]公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
0 o' [7 K0 Q- l8 F公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
& |4 ~5 { [" E {4 q (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
+ K/ }4 I6 W( ?. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
6 s1 J, j5 D7 W7 q (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇( a( c4 e4 k/ j0 g2 v
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
8 }* N+ N# e! {& ^) n5.39.217.76 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇! V& A2 ]1 v& F
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
' G/ [/ d5 p* |. f- T (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 W# _/ @" Z$ `- }* k! J
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 J7 R9 H- @* l* r! M; t3 r) w
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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