材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 D0 d3 v* Q
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 q* r& ^2 r$ h& V1 b A
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.764 u2 d- [6 Q2 W3 S b
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
/ Z2 W6 P& `& c) A9 J2 k (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
% D, U7 q( Z( D% O2 N' T# `9 e 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
: ~0 V( l4 u* x8 q$ w5.39.217.76 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' X. A9 R8 f9 n
蓋。
4 R' t/ H. f* h8 R- h4 j (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇2 m6 {" Z- N4 _- Q7 Y# g
焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, @; p. A& k& A! k2 y" M
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃" O* H4 Y8 j- P0 \( n
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
/ D! Z$ Q0 I$ ]. m公仔箱論壇 再用水沖淨。. Q9 {' `7 c0 |/ x
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
- w$ |) B5 j1 b* V0 a. y# }tvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
4 B6 A1 L# s5 T$ ~5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇9 [1 l p- _2 r$ Q
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
+ R8 ]4 P/ U0 y# `* y3 H, X& o; M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) @0 N7 o0 G+ {4 s
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -/ Q' Y5 P) [4 I/ ] _7 t' z3 W: h" n
溏心色。
& f9 m( R& N# v! z公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
# u" w% {$ x, D2 B' T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
8 `& S4 e6 ?/ F6 P 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律0 N, q& a/ [+ A! K4 p! }! \0 d
賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇) u6 A N& ?5 V
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
: z9 b1 s% H* r0 x4 s* q 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
4 j7 D, m+ H! V 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
/ B0 W3 u2 G& [" G+ L( i9 S0 [公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。, `& {' B! z: e! ^ k; ]
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和: }- N% d0 a `1 J; ~
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.76/ Z# _5 w! s) @- @" l9 W
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.76 C) F/ ?& ?" w$ O. H/ n* L0 B E9 d
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 d+ l4 N7 `0 m
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
( ~/ W' ]; X* u+ N5 L* ?8 V7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
`9 `7 D; o5 L* k& F! _. _0 J4 U公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb u& t5 {0 I- H) ~; I3 i
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
- h7 d6 d0 N" ~: H( n" E5.39.217.76 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ |7 D; |# e% N
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
. W0 S4 T/ l+ t Wtvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# G4 S$ S! h) }0 y2 U( R4 E1 Q0 f
骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ u# t& h3 M
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水8 U4 K! b6 G5 ~. a% r- n) `- e8 q
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
, B2 B7 A/ J% W" ]tvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
- g, H" Y( n+ g9 u4 y& s 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
: U( Y) `2 [" x, Q9 Y- j Utvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
9 G0 u# E: s$ \' d+ m; ~2 p% p7 ztvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
0 {: F9 ], W( O (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
( `( f" c$ _. y: w1 x5.39.217.76 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
1 F" X9 s- ] h) K/ d# f公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 M7 Z3 h* V7 w0 M! D8 N
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" ~- [' l* c V0 e
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
' x0 H8 a6 [ A4 j7 g$ J8 b: ? 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb$ K' B) u2 H) Z B/ s
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' u( N" I$ Z# U" w9 K2 x
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
( D! b: ~4 ~- R, ~8 i* t2 E( Etvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
9 @) e7 T! g3 L) Q5 @. S l 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; _0 j# e4 L
+ x/ E3 b" W9 q0 P[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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