不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
- w8 M& W d: I0 o$ t+ Z/ A# atvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇& T! |7 w" i ]
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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1 k: c) S4 X' r0 ?8 @$ A3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
& m B2 @" `7 Gtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒! {0 o9 e7 r- W5 x; p3 h3 w
免治豬肉： 2両 5.39.217.76% }) r2 s. h4 j# j5 O; G7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 g' H4 b9 [8 W6 t, i/ n s6 ]
調味料(醃肉用)
6 q3 P0 o/ G* stvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
9 \/ t& l. r6 v& u( \5 ?1 t鹽： 1茶匙
! l& t |/ W3 w& V+ l5.39.217.76糖： 1茶匙
3 e9 z7 X3 }" a# S/ \(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb! r/ c4 ~" w' Q. R" H" {
鹽： 1/3湯匙
2 c+ W4 D- S8 g4 k& p% e# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" p, U6 V s5 G+ Y$ O
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蒸魚豉油：適量
& F Y7 y4 i7 C1 w+ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( h; K, w. d( i. c& j9 l6 M7 M
貼士
0 ~* N2 f# _0 g, g' L Ptvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇' {2 ^( f \$ x1 _( q6 [
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
0 ]2 H+ C4 H0 ^7 l# x公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
8 U' |/ R% D( \: y5.39.217.761.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
$ c+ t7 v1 [: u! k5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。# }) W1 e: A4 L: S/ g4 P4 J
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
7 m8 |6 ~# l; @; y0 z0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。* ^5 F& \& }# D( M! _
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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