不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
2 I2 y, R' D* p* }! ` S3 v0 b6 _蛋和水的比例是 1:1。& f; Q4 n; g: F% f# L6 k
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.76/ q+ K m3 l3 z! r f
+ i! y, G: a/ R" D: S) Ytvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇' T; l* @' U4 w; W5 Z4 U
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb% T7 n9 Z0 ?) \' x. {! O
免治豬肉： 2両 0 F/ O( Q$ I) B# O5 n" n
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調味料(醃肉用)7 e; u3 f: [- ~& q) E. i+ [
生粉： 1湯匙' W$ C$ T$ E' g) x! M9 s& t
鹽： 1茶匙7 J6 e7 e: S' K" w/ o% L
糖： 1茶匙5.39.217.763 Y0 y5 ?3 r8 j3 R! N
(拂蛋用)
6 H" ? u- R W4 i. H' h- C鹽： 1/3湯匙
6 a7 l: U- F. E$ T ?2 s @公仔箱論壇糖： 1/4湯匙公仔箱論壇! P! h4 n; j8 N* r% ^6 l6 E
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% l- ~) L% m
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貼士
6 w4 Y& h( q% p6 h6 e# R1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ `& l0 I9 G3 [0 ^
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* f7 A2 L4 _! M" w
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
5 s( C( d) T6 W* N3 b$ d* a4 E5.39.217.76
" G; J/ p/ |3 c做法
" _! ^$ r3 |! [1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 C' O4 F2 f }# E' g
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# t8 z$ i7 I" n1 U* u/ _) J5.39.217.763.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 S+ ~7 K- K5 |5 w, x j$ Q8 G" Y
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& i, `0 }5 Q
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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