不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
6 s# r- v( \+ v# k! D5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。% k; L% I9 H" l. n J9 M+ v
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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; r8 Z% u% i$ L+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 W" n# Y! H
瑤柱： 2粒
+ E9 S* }3 a& O- }+ |# k: K7 \免治豬肉： 2両
- @% Z- ^1 m" |7 L: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R8 j8 _ k8 W+ v公仔箱論壇調味料(醃肉用)
5 S, W v- v T4 K2 Q: h& P公仔箱論壇生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 L: p( @6 _5 y
鹽： 1茶匙
* ^* c; w' P- Q# a/ y Z/ h5 L糖： 1茶匙
, p5 r- R. q. ~' h(拂蛋用)
9 [7 x4 C' J) M4 {5.39.217.76鹽： 1/3湯匙
/ ?" K' S/ @ g, d糖： 1/4湯匙
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+ C) D; j; p: ?; p/ }7 l5.39.217.76蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇& {) T/ `$ O" Y2 e& i
% E9 O$ b6 l) W. A! E6 ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 {' p0 _6 f; [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
" j- K* m9 G9 L P0 @# l2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。1 f. i1 }; G' b4 X
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
* I9 q7 ]* i) b( y% q' M8 a5.39.217.765.39.217.76. F& `; Y- f+ p0 }
做法
/ l! b) f6 J8 z+ l3 w- ?4 m1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。" [$ a% s. @* N( N2 m4 v
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# d- ^) s( V+ y8 q% \. p H+ p9 q公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
+ H1 |3 [9 a' |/ F" V8 M9 A5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb; X) t' c: ]8 ?7 }# s
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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