不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ s1 c \, v0 e8 F
蛋和水的比例是 1:1。$ y2 S$ E$ w2 Q7 N+ W9 m- O, ]
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
" h* c* W5 s3 S `瑤柱： 2粒公仔箱論壇' |( C0 M" E, h( u$ _& R. ^
免治豬肉： 2両
4 N( X6 B" S0 k4 N2 F5.39.217.76
5 I1 o( q; ^0 |6 ]! O+ Q5.39.217.76調味料(醃肉用)公仔箱論壇% m, I i$ a, o5 N! q. s# l4 R
生粉： 1湯匙
- z z$ n) L4 y* F2 K" H鹽： 1茶匙+ i i# i4 ^7 v& b6 c9 s: r
糖： 1茶匙
6 |% _2 e9 k6 p: Y, {3 B1 ^, Y" A(拂蛋用)
9 [1 O4 ~4 w) k鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇0 S p; h O" [- m
糖： 1/4湯匙
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; C5 Y$ A, p- z6 B5 b, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb, P r! u+ T; {) e x5 l8 C6 `
' ~4 \7 G. B- T" C3 k貼士
) N, q$ l# Z9 M5 j5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇" ] V. S$ O4 V
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇/ k% S+ J# c8 D5 [7 S
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! g2 p. m# I2 e. |1 T
" W+ N Q, I) a做法0 R6 g, s3 s6 [7 R9 @
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
8 ?) S! A. Z( `* w. ^! |4 c' ztvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
/ C- [6 t% _8 R# R9 p! d1 A3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
9 p+ v4 Q" b+ ~ Q5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
" |# m5 n# H: {5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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