不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
; W+ k9 ]: }1 j! J9 q蛋和水的比例是 1:1。
) [3 O4 O' D) g3 E$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
. t5 `/ e( w9 [3 z1 `! |: t瑤柱： 2粒
3 y; |( V3 \+ |5 g9 Q5.39.217.76免治豬肉： 2両
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1 _6 k) m; d" t L$ Y6 j- [6 e調味料(醃肉用)
3 m, `1 d) \' E$ `+ D生粉： 1湯匙
8 r2 x. Y0 D1 I8 D7 q* \/ x鹽： 1茶匙
?- W, g8 ^( h4 Q9 u. [糖： 1茶匙$ W' }' X. L& c
(拂蛋用)
+ ]1 Y7 c1 s/ G公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
3 R# ^* z1 K2 V( ?5.39.217.76糖： 1/4湯匙
$ E6 V1 W, N* a- y; e e公仔箱論壇
# y; s! G: m. ]0 P3 }tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
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2 m: }, _- m3 h m+ C1 O# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" V5 w5 Y: z2 y0 [: \! K
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
Y( ^1 U/ s8 H1 ?) [2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
* s# G3 R" \0 ^0 q! v! v0 u# @1 d3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
# O: |& f2 `# F& N k* ]. X/ Q- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J8 e) }1 y- otvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.768 J V' a. t @; c# z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
+ y" F; L' N% A |$ Q% V3 B公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇0 T0 @$ N+ G* R# \8 y E& t
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
( P' ^+ D# C+ C0 [4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇7 m5 L' v7 y2 [7 A- g4 ^( r
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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