不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇0 J8 ~7 t! p* P7 U
蛋和水的比例是 1:1。. D" I4 @1 I1 r1 }7 y0 P
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇- W# _/ d( F9 m) c' l' C0 _
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材料雞蛋： 5隻) D' s; Q' k9 K. ~3 y
瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- V9 y6 L) `1 Y6 K
免治豬肉： 2両
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3 z6 e+ ?- C2 A5 H, j調味料(醃肉用)
9 o; u# \. Q. |9 g |8 |生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b( e( V2 F1 Y
鹽： 1茶匙
7 u3 L- E$ z6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
# |! T6 E+ p M0 [公仔箱論壇(拂蛋用)
+ w6 i. b5 e: J Y; n! C) \鹽： 1/3湯匙! [. p8 O H3 K: b
糖： 1/4湯匙
D' `. {+ n; r. ^2 a& U9 ^1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( h* a9 l6 ~4 u8 N
蒸魚豉油：適量 9 J3 q/ v- D6 F
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
0 K4 t) I; T7 O# ]- U1 r& W2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。) Y* r$ {, i* @! o1 Q+ H9 D7 i
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 `1 U, I4 C# Z
* F) H/ l8 F/ k, q做法
9 U/ n/ q6 U1 j) I2 Y7 ?& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。( h% x( x! P- B1 n+ Z; j
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
/ S- _0 m3 d* H6 Q e2 g7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
, w. c+ H4 y% [% u# |! ~. otvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb" Z# L8 L1 w; @* `$ E/ G; K9 g" Z3 }
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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