不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
5 M, q4 d# N$ R+ g. q9 {5 f* P# E- H5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。
+ f* O; U+ X5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。! \5 z" z6 N8 ?6 A) E6 z+ O
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材料雞蛋： 5隻
; J: u( p- D, O2 B7 @% ctvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒5.39.217.76( _; Z8 n% x% ?: B {1 R) W" M$ \( Q
免治豬肉： 2両
; W+ I& s1 Y: ?/ W% H! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P1 P E; b" n* o5 q: }調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb- G: H! ]" E& O+ D% Z/ R8 Q
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% ?4 x+ c7 i( A" E) V5 @
鹽： 1茶匙
7 F) t5 X4 ?2 J6 A/ l* Ntvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
& A) j: l$ U+ f5.39.217.76(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ c, F- I) g/ P3 ~2 a8 S. i% R
鹽： 1/3湯匙
+ d( M8 Y3 P) B* V! p5.39.217.76糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E. q- X. L) p4 i! N) y3 _0 ?* c
- P6 K' [4 B! E& ^* z, s+ ~& utvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
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; B u1 G2 i, O6 e/ a! L; M- |" F& w4 ]5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb- ~& ^& F" D( _; K. G+ G8 P
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
, e! Y5 n, _. F" @+ p5 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
9 Y& }& s7 k- G" ]0 `6 i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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/ e3 ^9 f2 I7 U' w( D5.39.217.76做法; a2 x: E6 v6 r. }+ @
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。2 J) \' I I! I/ B. v
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。( F% y+ ?7 L, {% }/ |) {! D
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 M: B4 ^8 y' I6 L. _公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
5 v! N& m, x9 G; |9 ~5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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