聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。! T, C5 A4 e8 l
/ T- v; o* y5 O( s7 v9 v公仔箱論壇少油少鹽 上湯調味
1 u2 g% p2 ?0 n$ o, u3 r# Z p Y位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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6 g" ~5 k2 ?6 d8 C: M/ ^tvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 b( K" @1 b, R5 |* J
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇- J$ E/ n3 c9 T5 e
$ o: ^% I+ P6 N/ E! z0 g M. a& I$ Z" m% jInfo 八月芳5.39.217.76; L9 Q" T1 c6 j- S6 Y! }
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓# f- J0 h* n, r
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# ~1 t5 G' A$ v5 N5 c8 ]
交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇7 Z/ w# }; \7 w7 |7 r j
平均消費：$150/位
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# n5 m3 a+ ^% x- I公仔箱論壇小記評
. D" ?9 |% ^2 W* n5 a# ?: M2 CMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb/ V& k9 i7 L+ |6 m
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
) X6 j9 q1 W7 N2 R5 U$ K公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
, k6 ^9 a. X4 g0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙上素卷 $88
{, N7 X' U: f爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇: X% S/ S5 P% M% x' w
炭燒半熟嫩牛肉沙律
, b: N5 N% }+ I6 {# {5.39.217.76$128
* r2 p% y5 U {/ W1 Y& d' ]5.39.217.76安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。$ Y( m L4 I# S
老派雞燉金勾翅0 Y4 F# f; A% \7 Z5 j8 P. f
$138/位* {0 v7 V! A8 I) C( ~! U
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
\/ n8 h' K2 r6 C8 B8 @0 W/ m% x頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇% K& N( `: L+ H) l3 B% V$ G
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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