聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。, z3 U& {0 W( I9 h+ {3 Q0 F
5.39.217.76; o& b9 J i0 y$ D+ h: V" E
少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb P4 S) ?2 {1 J7 i) R8 G
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
, y& {' @3 V& i2 o5 b公仔箱論壇5.39.217.76. i- Y. Q- }* W% g1 R: W$ r
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。& m" P' M$ S/ e1 I
5.39.217.76( y; y" Y2 G9 q+ e, [7 A
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。! L3 u, f4 z+ M5 _# Y- ?
# T9 f d. y K9 R# ?! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳* u7 z- g6 Q* R
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇; z8 f) w0 i, v5 c$ A, U& \) D
營業時間：8:00am至11:00pm4 {& a. k, T% }9 e& _
交通：港鐵?魚涌站A出口
: R8 ^) G; w* b平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( J! \% d x2 ]/ ] A0 j
; _4 c; ~' n2 Y! [* \tvb now,tvbnow,bttvb小記評5.39.217.76+ X1 F0 x3 A9 G( S0 p
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」& ]7 O8 z4 _2 Z, E$ F) F
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位5.39.217.765 ^; Q# ], a% l! r6 F
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
8 m1 q9 ^8 l& d) z/ F% \tvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88公仔箱論壇. i- O) K J Y! Y% ~- J, [
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
, U G3 a; C# C, C炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb B+ M3 v6 D1 z
$128
. K+ Y. E% I# Y. C( Q6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" U1 B; p$ v$ C q$ g$ J
老派雞燉金勾翅
2 u! I& D% }8 M9 U {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$138/位5 a. p* S% c, k; q$ M( J0 O
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。/ Q4 ]9 U9 y6 a! J* L
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
2 C r3 i) ^4 N5 \5.39.217.76以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
& G V ?. Z; \5 f6 V8 u9 W公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
| 
發表於 2010-10-23 07:19 AM
|