聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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6 X7 Y0 O5 U3 Y$ P" o: Mtvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味- ~1 g$ G, N2 F! `6 q% S
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.76 w7 R, X# n* u* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, o% G) j5 R. J/ M3 T
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。( X }. S6 m c) q/ N( ^% o$ `8 t
0 Z8 D3 M# V) f& U* C0 q+ u公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。0 D4 H, B2 T9 D; [
5 Z0 N! f* ~0 b: i& pInfo 八月芳
7 l0 j' Q- K R% A: C地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.76& T1 Y1 I7 `5 _* _/ O
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇" U, d2 F& j* e! _0 b) Y1 T* R
交通：港鐵?魚涌站A出口
' u2 m3 {2 m- a7 {7 [+ `6 Wtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位 公仔箱論壇; ?& w7 j$ l* f! i, y: T3 d
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小記評
5 M" ?) z# j. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
7 s5 |2 N. u6 M4 `+ A utvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位* j1 c. Z8 V9 Y2 H1 U
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
3 z0 }% Y# y/ ^+ M+ V; w' mtvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
3 v# m% L$ Y+ s( v7 {# h5.39.217.76爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( u1 D( n. q7 `/ b
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ) U Q- d" w+ X X) B
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇, _' [ Q2 p U. M# `. z
老派雞燉金勾翅
) E# f" b0 r8 j2 b4 D5.39.217.76$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. A O) Q( h
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
6 `1 U2 c. D1 A+ X: }- ytvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 V3 @( m8 m3 L. Ftvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
+ I# l! k! R* N% `% [7 W+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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