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主料：
r& K) w" Q7 m! U7 O, Ztvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
9 [9 i" e( ~9 G/ v2 V* s& @. A6 Atvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
# H4 E) f8 F! y制作：( a' E3 g. s* E& v8 Y
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；5.39.217.76* H/ v6 {2 I% R! `, Q$ P1 I6 c
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇" G+ a) }" K; J" [" v
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇. G6 s; r, J: Q! j% x% C* p
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
+ l C( d# P$ o5.39.217.765)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
0 [ j* U# Y S/ L. U: C& gtvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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