雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。6 F5 k. a! g0 r% V. V
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夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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% {; A- y1 j1 K% r. f公仔箱論壇■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。公仔箱論壇# d4 G+ D& n, A, B
! P5 ^# g) ~3 P2 g* P% }* Y小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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1 ?( M! \$ P, q/ K, ]7 g. F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 f: E( l2 @1 R( O
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■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。公仔箱論壇6 y0 ?+ T. X4 X* K; |/ i4 l. ^0 k
2 I7 Y3 N, W$ T% y0 Ktvb now,tvbnow,bttvb頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
, P% _" R- ?7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e( z/ F) M1 t7 Z
上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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* [; J, ^8 g8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 v+ `0 q& Y0 |' l! G4 K
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甜品：香蕉麪包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" f7 V/ R+ q3 A/ F
0 R* Q! m. W! C1 a- Y, s" ttvb now,tvbnow,bttvb香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。 % X% L5 g" _6 l( s) y
- P- V0 y+ K* {- {$ i1 k8 d公仔箱論壇BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)
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0 N% c4 ]. ^# h% [& m3 u公仔箱論壇馬糞海膽 原來不是臭的5.39.217.764 t* B$ q1 h, R9 a1 X7 }3 I
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ tvb now,tvbnow,bttvb: B* D8 Y* k" g
, P/ b N, V! C5 {8 {# i; }天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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8 H% c3 l2 C! }8 R" c4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [$ c; ?+ c+ a8 }/ q; z- ~
! O$ d4 B+ I' B: c( @tvb now,tvbnow,bttvb燒松島蠔$60/隻1 V1 k* H' A% c- N
$ _. p# f1 \7 l6 Q0 q( p: O8 ]公仔箱論壇精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 : u) t E9 U" A% K) O% l% S) y
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壽司拼盤$250
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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7 M5 ~; N) _) y3 `2 Z5.39.217.76岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈); T& U% A6 Q1 B. s9 m" Q. U1 L
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獨愛清甜桂花糕 5 t2 q7 V) h3 b- \0 g% R
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/ W8 y# c2 i- x9 r( b, ]tvb now,tvbnow,bttvb小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ * K2 d# G2 G6 N7 ?5 z( G |
" B' Q- h4 Y5 E$ Xtvb now,tvbnow,bttvb咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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; ]9 m9 ^ y5 s3 [& H清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。, k; B4 C; t- s" j. @
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桂花糕$18
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. S! h! C3 n. x) H; A; \8 }- l6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 \ T0 A% r2 u/ x$ o8 C- ^
% Y# V, N1 [( M; w4 {+ z i, t荔枝/芒果奶凍各$27
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)tvb now,tvbnow,bttvb n7 w! H9 B/ ~& Q$ @3 d
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小儀煮飯仔
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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