nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 只看該作者

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！ N1 `' v6 g' g( h! g! d
tvb now,tvbnow,bttvb- J# _0 O; c8 k) m& R% ^4 e
400日穀飼牛油份重' G' f% k2 [2 ~

& n" O) L) S5 `9 D2 R

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.76& q0 M: K. `' s/ B) G" i8 r2 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 `) B; V: w7 E" g d
一碟三種牛味

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H& X9 l7 Y5 h1 c! s

餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 h- ^' x8 Q4 B6 Q. q2 M2 Z- v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 d: t7 k! M, l& v& `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; y3 X9 ^4 ?5 S* d0 H/ _6 f& c

蘇格蘭煙三文魚（頭盤）9 k: _3 ]+ R2 K8 c4 r* @0 \' D

三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 5.39.217.76& W9 k3 N8 u, B- o% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 `4 F0 w" @/ b1 F3 C& r) {
朱古力慕絲（甜品）

5.39.217.76/ E3 J1 D/ p2 I: Z/ V) N; r5 x6 O
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 , k7 r! d. |+ P# `( c
5.39.217.76, y* \- R5 a! D6 e
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
5.39.217.760 O0 V& R9 ?. \; M+ m& s0 n
意大利芝士餅$58 公仔箱論壇& H5 ]! }1 W( K. R L( a# R

5.39.217.76* c# i4 B9 U$ X, }2 M# p6 Y) [
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇5 {- L- Z1 F, p
5.39.217.76) O- j8 m U, n; P
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)' `$ E L2 H5 v* {! T" q& H: i- c
公仔箱論壇1 H5 o- d$ o% h: o9 Y* m, }6 i0 L
街頭五星級心機菜
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: ]& N1 f6 P( u9 O' m0 }$ w
3 N& f2 q5 W# S6 i% r" |3 w

5.39.217.76: R9 D0 u, V, f Q5 \5 n
森美推介
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ S, h' z/ ~2 k$ N! S1 P: m

黑糯米釀雞翼$48/隻

8 E, D: o3 y4 Z% [9 E# F1 W- P
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。

貴妃蝦肉鬆炒飯$48

鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
公仔箱論壇5 f' P0 S2 R, T# H' U' _
九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇$ V& [3 l0 {+ S6 C' l; a" y

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 % y2 Q0 c- o, `; w

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5.39.217.766 j5 |3 u8 l0 A

興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
5.39.217.76- m+ s1 j$ F/ |) O/ Q
精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇, u* D! }# _6 s% h" q4 q: E

Kit推介5.39.217.769 [0 [ I* I6 I- [# W0 C
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。

欖菜玉珠$148 公仔箱論壇6 \4 c9 `/ a* H% i" E. d" I! ^

5.39.217.767 {+ y1 S2 N+ B( X
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。

玫瑰花煙熏帶子$2603 G; d- ]6 V9 v3 p( H0 _

/ q# ?0 T* F8 m {9 ~
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。

白玉龍皇卷$88/位5.39.217.76& F: t3 K# e& _' X1 r6 m

公仔箱論壇( g2 i+ f. h/ o/ ~/ g
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ^0 Y% e- ^2 q* M; {1 K
tvb now,tvbnow,bttvb. s/ j. W$ N0 J: {9 P' x" J) r" l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 Y9 N9 e" a5 g

海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)

窩心韓式家庭小碟- @- i. Q. O/ B* D y# a# E/ s

醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。

阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！公仔箱論壇9 x. C( A8 B* H& r6 U/ @' V

醃魚乾：惹味富鹹香。

蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。

烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇$ y5 j0 u5 F4 E% t

牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
7 O% H0 B/ f+ z4 @* {1 ]
石鍋雜錦飯$110

韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。

& Z( E _) C o" I' a
: f, a) N7 p6 Y+ N; `7 d
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
公仔箱論壇' i' L% j* l( `/ U/ s, ?
《 Kit Mak．草本煮意》$78

; u D( O* V! {2 u4 b
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% E$ p9 O/ t, ?: v

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

169709394

親王

Rank: 17

2^#

發表於 2009-9-23 01:18 AM | 只看該作者

Kit I love you

回復引用

TOP

返回列表

[食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈