川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。公仔箱論壇: Z& O+ x9 g3 W* L5 \! C# [
) [. c3 N7 q( W/ W* i" _2 j秘製調味夠特色
* o' g2 C! W/ B( T: I公仔箱論壇年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
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7 \" m( |# t' K$ b2 ctvb now,tvbnow,bttvb火山石爐鎖住肉汁
0 A6 x, h, x) e8 _/ M' Htvb now,tvbnow,bttvb濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。tvb now,tvbnow,bttvb' j8 F6 c) y9 M$ b% e
3 y% X" r* f) t7 s& M$ a1 |■China燒
; T& x+ R2 I& L- w5.39.217.76地址﹕西環正街英華台華輝閣
- Z- Z2 C. S; N- atvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
, ?, j o d4 U5.39.217.76人均消費﹕$100, d4 W5 |. e0 Z# x, S7 S
泊車﹕正街咪表
: r- T p: F: K( S1 E% A& c3 ?( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 o# l: c% L* `# H( o
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將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
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採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）5.39.217.766 }+ |1 ^# \+ w/ w0 l2 N
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% J4 L$ A+ {( R1 Q3 x) W5.39.217.76新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
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採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。5.39.217.76& R* |$ g" ]2 e4 {' L1 Z4 G) a
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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