裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
! A! c, B$ w. B$ L8 Y" U6 a擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 M7 ]: |* i# `5 s+ W
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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7 u2 I- c+ l- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.768 l" e( _, c8 d; f; a
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，: h4 Z3 w# D0 W9 N
就不宜再食。
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8 o/ v" C5 m- f/ T7 o( J- z# J, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
, m8 U6 g# v% s- H c公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化+ z& _' X9 P0 t! q. m
# |3 [0 B- O( F6 `: z公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
+ B, `3 b) s" b% x8 A: ^! D* u4 ~% \* H公仔箱論壇並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
, l7 p/ v- ?6 E0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N+ k% b. d, L4 Y- X公仔箱論壇細菌性食物中毒。7 w+ r; g, Z2 d& z, `. Y
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散% b" b8 \9 b5 o0 i
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌9 B+ }: ]3 y! w2 }
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
+ @& }2 N, Z" v5 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等7 _) S6 z- C+ @! ^
4 `/ v5 [) v, S2 f2 g7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇) _" o' n6 [2 [! N J
變性，有臭味就不能吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, ^: ^# G+ ^1 }% n+ ?1 H" |3 R
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb8 E; T- ^$ F1 F, V$ a
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 i! u" g) j+ b- K& |2 u, {
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。
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! M: m1 q. a* [. `. ?, G) {+ l* P# o& v公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
2 r7 l7 \3 O, j8 i# c* k" @9 K& ]5.39.217.76膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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