裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
$ q! T4 b* c* ~2 z5 M: o% B公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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. _5 M' q C9 D4 Y' J% Y, Z" G5.39.217.76裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
& Z7 _4 |% Z3 Y GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇# y% w1 F+ g! K7 q$ ~
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
; V! |3 x5 j# `9 `& t: W- T5.39.217.76就不宜再食。公仔箱論壇. s' U+ U N9 I
% @+ F" J7 o6 w! `8 X8 a帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
3 A/ y& e% d/ S3 \# g; w蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇3 c- X. p; i& V% C" K- B! m
4 z8 }7 r6 N) V" ~9 d- Btvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
( q, T9 o) E9 A並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。8 ?" H9 B. z' ^; _' S
9 G! ?6 ~, i% M( N N公仔箱論壇散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
$ N5 {, S! P! W% v公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
, Z4 m' B, } |! B6 e9 }" C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 _5 N# m1 y$ |
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，4 p/ J+ Y" f& A1 k
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
; k8 B- C4 K: y6 U# V: a- v7 ~9 ?8 J8 _公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.76, `* L) x, d6 F5 y; v& d2 u
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
) U6 T: ?: y7 p J+ K5 d上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎+ \8 Z2 f; U7 T4 S4 \2 B6 j
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ u. u2 ^2 o: a9 X. P* `
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 C2 ?! h1 J
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇) C+ m( A+ A: [! z( z5 B! y4 ?
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ D7 j- l+ Q. v4 X5 `1 ^! `
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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