裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
0 r! J5 v. \3 s5 e* a* t0 ^擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、公仔箱論壇7 C9 z- w3 N2 W' h i* R
' N; ?- \7 U4 g( y$ Y9 ]/ O5.39.217.76裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
F; E! r7 [* `) J) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，) m5 B5 r9 A5 b( q+ V+ ?2 F; W
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇. V" e: \7 y0 c3 @! O
就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y w2 T, m. o$ Q# L
' [+ G1 S" {. L8 Q( X公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g) n Q) P5 f/ a6 L
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化# T6 C' d5 ~, h+ n! c
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
8 R2 @/ H4 A- ^7 \9 otvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起9 }6 D: R# {) l; j4 e6 ]
1 W# u' D \- z0 p3 F6 B6 a Itvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。
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0 e! e: ^# j: h6 r+ b6 u5.39.217.76散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
9 F: X2 A& [0 w& J黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌1 T/ z: K% H5 }. I8 V+ A3 m
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，) Y8 F$ X0 G5 @' |
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
$ p6 k3 s4 G, \! P \# b0 E+ Htvb now,tvbnow,bttvb變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
8 C5 E' G; [ r3 ftvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如. i" Y0 \3 G+ O* `& q9 C
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，2 P* t. T- d4 L+ E) P
- X4 n5 D/ {2 u公仔箱論壇故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 `; o: z2 A8 x( j0 |
; `/ }" \& A3 D8 ?" n$ k發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護5.39.217.76- q' |7 L; Z$ t& P. T; L
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! A4 L% G6 s: P
6 o7 l! M/ S- Y7 E6 t4 c" g0 Ntvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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