裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇7 e4 G# o/ C, f% A
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
. f9 z& r2 J* V E* _% s R+ @) b
裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
* u4 _3 H; ? x" R1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s6 I. ]' q$ [5 G! A2 J
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃5.39.217.76& K, B& ~% n9 S& H
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
+ {; O" t) O+ X' q4 Z1 y5.39.217.76# B$ a5 V1 j. G g
但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，tvb now,tvbnow,bttvb- |: J# t H9 |) N1 P$ w
就不宜再食。
$ V% G h- U% O2 e( `$ ^8 p) M, K
i/ M$ b( o$ _2 l5 l3 ?+ a帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，5.39.217.76& [. ^: G4 w+ ^" J2 r7 e
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; B% K) Y& L. p
- a' S) R' A+ G. z/ A公仔箱論壇氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
& x6 o( M' z% o/ m3 g) Q並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
% n1 m$ R9 t, x4 E% u# @5 utvb now,tvbnow,bttvb
! o4 D, {* d$ L YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。
* w0 m' v. s# O) B5.39.217.769 i0 S8 T. p$ j: A u
散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散4 [' m2 {- \, b: C
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
( p4 U W9 `: T* P- ^& @3 {
$ w, B5 V: f9 [經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* R' r: Z5 m# n
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, A* r. G9 A# {2 d% T; t [# q
& `) b9 I2 i1 V( Q! I, ]高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
/ ?$ {1 A% j. O8 D( S+ S. N" ]: d變性，有臭味就不能吃了。5.39.217.76: O9 C5 t+ i. F, `1 r; V+ z
5 v0 V. m* R% m8 @8 ~
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
$ u! N! n+ q: P3 I5.39.217.76上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
. n9 L3 p% R( z' x# R. I) X3 y. _/ f公仔箱論壇
6 X1 k' i/ l6 M' b! Q G5 L( _+ x% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb( p, Z* q. f* E, `6 t. p
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，- k8 N/ c" j$ y6 ?3 f, ?9 G7 q0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% S- F/ S0 ]! T
故不宜食用。
, q( l; W3 _8 P# j( v: M& f; h公仔箱論壇
, r; i* P( L9 Stvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
! l$ }& H F9 z) k5.39.217.76膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，/ ^2 {. A7 R4 h' J
u2 E+ B8 s5 Q; |0 Q4 x$ G1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
| 
