用料
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排骨700克，
* @, j6 K8 s: n) x1 i" s5.39.217.76花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，, \2 \, N: M) ^. \+ V7 c8 r: h/ Y
姜、蒜適量公仔箱論壇" l0 F3 V: N" I) q s+ L3 l7 w+ k
杭椒三個。1 E) Y; S3 g; v- S; |0 C
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） , K7 V- o2 ?' Q: k, w6 b! {
5 N/ I" {2 `5 c做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 K4 _; Y8 p P0 H- D
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排骨斬件，洗淨瀝干水分5.39.217.76% e# B( I( u! ^: z& z+ @! t
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。4 J: o! ^: u4 }& x' I3 A
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。5.39.217.76/ [8 e8 c# R# P! v' C4 j
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
; L/ F4 ?/ j5 i6 W! q* P7 W( z放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。2 G& z0 E D4 Q' y; |' X6 D
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小貼士
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。7 R5 Z) ]9 i- E- K# l: \
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。# g. H3 j7 Q0 D/ b8 m- x! R" E$ J, W
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
8 P* w0 E5 F! C" T$ G公仔箱論壇蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋5.39.217.762 m9 S% S. ^2 g8 g7 n F! K6 f
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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