用料
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& t! N* U9 i" |1 I& \0 i1 _1 ctvb now,tvbnow,bttvb排骨700克，
1 m/ B7 [# m/ `, b$ w5.39.217.76花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
: s0 v1 I9 J' Z9 \' _( Q6 T Z' S) I公仔箱論壇姜、蒜適量公仔箱論壇* D8 @. L- \0 I0 M
杭椒三個。tvb now,tvbnow,bttvb+ @ e D2 z# g- v
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法 2 @* ^! W1 |+ M( b' E- J" C
4 j- t0 s2 _" u& Y* H! D* dtvb now,tvbnow,bttvb排骨斬件，洗淨瀝干水分- D+ m) j$ n9 O! h4 j
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。5.39.217.76: W0 z9 [ E% \$ }0 m* Z4 u
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。5.39.217.767 p+ p$ l8 V7 ^ V" Z% ?% [
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 J- o" b, a; w! A7 {) F
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。5.39.217.76- m- ]* O. [( s" ]
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 m; o! T7 m( D* _
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 ~! u6 H- U* [! u1 D
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。5.39.217.769 v2 n! Z! v8 N5 V, ?0 g
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
2 K! b& b5 @, E9 H, Ctvb now,tvbnow,bttvb蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋tvb now,tvbnow,bttvb; f: f1 \1 _8 l+ k0 R8 J5 `% [
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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