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4 \- H: a4 k6 f4 \% T' F/ W' g1 vtvb now,tvbnow,bttvb排骨700克，
3 x: m) k4 ~( u公仔箱論壇花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，0 B' D! B9 {9 g d" j& |+ L
姜、蒜適量
$ \2 w) R* Z8 w% f0 b C: K杭椒三個。
) C0 m, {. T* n# ~' r; m（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） 公仔箱論壇" ?3 ^+ T2 ]6 J: @$ L. W
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做法
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排骨斬件，洗淨瀝干水分5.39.217.767 Q# I3 T+ V+ ~
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。tvb now,tvbnow,bttvb7 o( X2 @' o" n- @8 p3 A
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。
1 @8 N+ h7 H! X( I, N8 Z# F9 J放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。0 ^9 s' B7 l$ x0 ?
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 j, O: |% a# f7 ~
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小貼士
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3 v5 T/ T* C, G* u; ]* Y排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。5.39.217.76& `) h L! @9 m, G; D
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
; \/ t. w: L a可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。5.39.217.76" u4 a9 U# A0 ^# ?. ~
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋$ A3 C0 W6 j( |! {
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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