材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( u/ B, P/ _- ] J
牛奶 600毫升
$ L2 |2 k( j, a/ p& Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升
9 _" r9 c4 i. ^5 K0 |, q& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克
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Steps
2 Z0 i0 Y4 s( Z. ~3 R* ^; ~4 g公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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" W7 I1 ]( u7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。5.39.217.767 W( s) u3 Q* \1 A+ A7 l. p: C
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。7 d' S5 F: m! n. o* `" J, q1 B* h
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。5.39.217.76+ m; W2 b9 \6 s: r: w* G0 G
2 e! z% e( `( l4 U$ v- e# d. ?8 G３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb8 C* [) i, q8 \9 n/ o
9 V. H3 i+ t; i6 i& y2 |! ?４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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6 ]( L8 L+ f+ q( ]7 C9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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