材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb: ^! ^! k8 g5 T6 B9 s8 |
牛奶 600毫升tvb now,tvbnow,bttvb) |* U, d( X6 i, g
蛋白 500毫升
8 L+ j1 c' m' U5 w4 O* S# }tvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克( Y3 W/ \' q8 a$ a4 f* B5 w8 p6 z
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8 l9 q3 d+ \& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb- h% g6 ]5 {1 _* h
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。: s: Z; _3 Z' o/ m2 C/ C/ ]
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 K8 @! S% u- J
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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5 k: }5 a% Z% _4 R4 a公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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9 g/ N" ]! l# y; }; f5 ^公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。# ~) A" `: ~3 N( u/ X. p
; Q+ V! F z2 \公仔箱論壇４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
4 F6 x, W' Z+ W/ @" l: {" i f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: d( L9 w$ y8 R. @
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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