材料
8 A# G3 S0 z% m花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙公仔箱論壇* s( p7 F- X" b. g+ l
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/ L/ v1 { N: }5 y) f5.39.217.76做法
5 t- R m2 v7 O y% j) \tvb now,tvbnow,bttvb1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。2 q, f% B0 E; m, z! @
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 7 x' }& R5 m" a+ Y4 v$ s; a5 o
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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